El fetge és el subproducte més famós i popular que es ven a gairebé qualsevol botiga. És prou fàcil de preparar. El plat resulta molt saborós i lleuger.
Fetge fregit amb mostassa
Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:
- 5 cullerades. oli vegetal;
- 5 cullerades. mostassa;
- 3 gots de farina;
- 5 cullerades. mantega;
- sal, pebre segons el vostre gust.
Esbandiu el fetge, poseu-lo sobre un paper absorbent per assecar-lo una mica, eixugueu-lo. A continuació, talleu-los a trossets. Aboqueu-ho en un bol profund: farineu-ho, afegiu-hi pebre i sal, barregeu-ho tot bé. Col·loqueu-hi els trossos de fetge picats, enrotlleu-los en la barreja resultant.
Escalfeu oli vegetal en una paella, fon la mantega. Fregiu el fetge a foc mitjà fins que estigui daurat. A continuació, afegiu la mostassa, barregeu bé. Coeu uns 10 minuts més fins que estiguin cuits.
Fetge fregit amb salsa de tomàquet
Per preparar el plat, necessitareu productes:
- 600 g de fetge;
- 5 cullerades. oli vegetal;
- 350 g de suc de tomàquet;
- 4 cullerades cebes seques;
- 4 cullerades suc de llimona;
- 40 g de julivert aromàtic;
- pebre, sal segons el vostre gust.
Les cebes seques es poden substituir fàcilment per altres de fresques. En aquest cas, talleu-lo, poseu-lo en una paella amb el fetge i fregiu-ho tot junt.
Rentar bé el fetge, assecar-lo una mica. Tallat a trossos petits. Esbandiu els greens, trossegeu-los finament. Escalfeu una mica l'oli en una paella, poseu-hi el fetge picat, afegiu-hi el julivert picat, escampeu-ho tot amb suc de llimona.
Remeneu-ho bé, fregiu-lo fins que estigui daurat. A continuació, afegiu-hi la ceba, aboqueu-hi suaument el suc de tomàquet, remeneu-ho. Condimentar amb pebre i sal. Cuini a foc lent durant 25 minuts a foc lent fins que estigui cuit.
Fregat fregit Stroganoff
Per preparar el fetge, necessitareu productes:
- 650 g de fetge fresc;
- 4 gots de crema agra baixa en greixos;
- 3 cullerades. farina;
- 3 cullerades. oli vegetal;
- 4 cebes mitjanes;
- 3 cullerades. pasta de tomàquet;
- un munt de verds perfumats;
- pebre, sal segons el vostre gust.
Esborra el fetge. Talleu-lo a trossos petits. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-lo, poseu-hi el fetge picat. Salpebreu-ho amb pebre i sal. En una paella a part, fregiu la farina fins que quedi tendra i cremosa.
A continuació, escampeu el fetge amb la farina resultant, remeneu-ho, afegiu-hi la ceba rossa per separat (peleu-la i trossegeu-la finament). Afegiu la crema de llet, les herbes picades i la pasta de tomàquet a tots els ingredients.
Remeneu-ho, poseu-ho a ebullició. Cuini a foc lent tot a foc lent, uns 15 minuts.
Fetge fregit amb salsa de vi blanc
Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:
- 600 g de fetge fresc;
- 150 ml de vi blanc;
- 3 cullerades. mantega;
- 3 cullerades. cognac;
- 3 cebes vermelles;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- 0,5 culleradetes pebre negre acabat de moldre;
- 1, 5 culleradetes sal;
- un munt de julivert perfumat.
Per fer el fetge tendre i lleuger, talleu-lo a rodanxes d’1 cm de gruix.
Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament. Peleu la ceba, tallada a mitges anelles, fregiu-la en una paella amb mantega fins que quedi transparent.
Peleu els alls, talleu-los, aboqueu-los sobre la ceba, fregiu-los 3 minuts més. A continuació, salpebrem i salpebrem. Aboqueu el vi, evaporeu-lo completament i afegiu-hi la meitat del julivert picat. Remeneu-ho tot bé, traieu la salsa preparada dels fogons.
Esbandiu el fetge, eixugueu-lo. Talleu-lo a tires petites. Foneu la mantega en una paella i aboqueu-hi l’oli d’oliva. Poseu-hi el fetge, sal, rectifiqueu-ho de pebre i fregiu-lo pels dos costats durant 3 minuts.
Afegiu cognac al fetge, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut més. Abans de servir, aboqueu la salsa sobre el plat i escampeu-ho amb el julivert restant.
