Hamburguesa (hamburguesa): un entrepà que consisteix en un rotlle tallat al llarg de la longitud, dins del qual hi ha un farcit. El plat pertany a la cuina americana i és de cuina ràpida.
Hi ha moltes varietats d’entrepà: hamburguesa doble, hamburguesa amb formatge, hamburguesa de tofu i altres. Proveu hamburgueses de fetge de vedella casolanes.
Per fer hamburgueses de fetge casolanes, necessitareu els següents aliments. Per a la massa: 300 ml de llet, 2 ous, 600 g de farina, 60 g de sucre, 2 cullerades. escórrer. olis, llavors de sèsam, 1 culleradeta. llevat sec. Per al farciment: 250 g de fetge de vedella, 1 tomàquet, 700 g de vedella, 2 adobats, 1 cullerada. llet, 10 fulles d’enciam, 1 culleradeta de mostassa, 3 cullerades. crema agra, 2 cullerades. oli de pruna, pebre, sal, 3 cullerades. salsa de tomàquet, 2 cebes. Feu la massa. Combineu la llet tèbia, el llevat i el sucre en un bol. Col·loqueu el bol en un lloc càlid durant 15 minuts. A continuació, afegiu la mantega, els ous batuts. Passar la farina a través d’un colador en un bol de barreja i substituir la massa. Cobriu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar durant 1,5 hores. Mentre la massa puja, afegiu-hi el farcit. Talleu la vedella i el fetge de vedella preparats a trossos petits i desplaceu-vos per un molinet de carn. Remeneu la carn picada, aboqueu-hi la llet i formeu-la en unes empanades planes. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-les a foc fort per les dues cares. Combineu mostassa, crema agra i salsa de tomàquet en un bol. Talleu els adobats, els tomàquets, les cebes pelades a rodanxes.
Podeu fer costelles "dietètiques" (sense escorça). Per fer-ho, afegiu aigua a la paella i deixeu-los coure a foc lent.
Pastar la massa, deixar-la tornar a aixecar. A continuació, talleu-lo a trossos iguals i doneu forma a panets. Poseu-los en una plata de forn, espolseu-los amb llavors de sèsam i poseu-los al forn preescalfat a 200 ° C durant 40 minuts. Refredeu els panets i talleu-los per la meitat (al llarg). Feu hamburgueses. Col·loqueu fulls d’enciam verd a la meitat inferior dels panets i a sobre una costella. Col·loqueu-hi un cercle de tomàquet, ceba i una rodanxa de cogombre en vinagre. Aboqueu la salsa i tapeu-la amb l’altra meitat del monyo. Col·loqueu les hamburgueses en un plat i serviu-les.
Podeu fer hamburgueses de fetge sense fer servir carn de vedella. Per al farciment necessitareu: 450 g de fetge de vedella, 60 g de farina de farina, 1 ceba, 1 cogombre en vinagre, 2 cullerades. l. llavors de gira-sol fregides, 60 ml de cullerada. oli vegetal, enciam verd, 80 g de maionesa, 170 g de formatge, 1 ramell d’anet, sal, pebre. Remullar el fetge, treure la pel·lícula, esbandir les vísceres. Talleu-lo a trossets i tritureu-lo en una trituradora de carn. Afegiu sal, farina, pebre a la carn picada resultant i barregeu. Dividiu la massa hepàtica en parts iguals, formant costelles. Escalfeu una paella amb oli i fregiu-les a foc mitjà pels dos costats.
Les empanades de fetge per a hamburgueses no s’han de coure massa ni seques.
Talleu la ceba a rodelles i el cogombre i el formatge a rodanxes. Talleu els rodolins calents al llarg de tot. Repartiu les meitats inferiors amb maionesa, espolseu-les amb llavors de gira-sol pelades, damunt anet, formatge, amanida, costelles de fetge, trossos de cogombre en vinagre i anelles de ceba. Tapar amb els bollos superiors, posar-los en un plat i servir. Als cafès, restaurants, hamburgueses se serveixen tradicionalment amb patates fregides. Per a hamburgueses casolanes, podeu fer amanides de verdures, patates, amanides de col, blat de moro, bullides a la panotxa.
