El fetge és un producte molt sa i saborós a partir del qual es poden preparar molts plats diferents. Un d’ells és un berenar de pastís de fetge, que serà una gran decoració per a qualsevol festa.
Ingredients per fer pastís de fetge:
- 1 kg de fetge fresc (vedella);
- 3-4 ous crus;
- 200 ml de llet de vaca;
- 5 pastanagues mitjanes;
- 3-4 caps de ceba;
- una mica d’oli per fregir;
- maionesa i espècies al gust.
Cuinar un pastís de berenar de fetge:
1. El fetge s’ha de remullar amb aigua tèbia durant 5 minuts. A continuació, traieu-ne la pel·lícula superior, tallada a trossos. És important eliminar totes les ratlles i conductes en tallar.
2. Tritureu trossos de fetge en una trituradora de carn o batedora i poseu la carn picada resultant en un bol profund.
3. Trencar els ous al fetge, abocar la llet, remenar i afegir sal al gust.
4. A partir de la massa hepàtica obtinguda heu de coure "panellets". Aboqueu la barreja en una capa fina sobre una paella greixada i escalfada i enforneu-la durant uns dos minuts. A continuació, gireu suaument i deixeu-ho coure un parell de minuts.
5. Per tant, haureu d’utilitzar tota la massa del fetge, per tant, hauríeu d’aconseguir uns 6 panellets.
6. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu les pastanagues i trossegeu-les finament. Fregiu les verdures en oli fins que estiguin tendres. L’excés d’oli s’haurà de buidar.
7. Poseu el pastís de fetge sobre una plata de forn coberta amb paper de forn. Unteu una mica amb maionesa i, a continuació, poseu-hi una capa de pastanagues i cebes per sobre. Feu-ho amb la resta de pastissos, només no cal greixar la part superior.
8. Coeu el pastís de fetge al forn durant uns 15 minuts a 170-180 graus.
9. Després del forn, deixeu refredar el plat i poseu el pastís a la nevera durant 1-2 hores abans de servir-lo.
