El pastís de maduixes d’estiu és molt senzill de preparar, però triga molt, ja que consta de dues capes de gelea, que triguen a endurir-se.
Ingredients per a la galeta:
- 4 ous de gallina;
- 120 g de sucre;
- 120 g de farina de blat;
- 45 g de midó;
- 10 g de pols de coure o bicarbonat de sodi.
Ingredients per a la crema de mató:
- 550 g de mató;
- 250 g de sucre;
- 70 ml de llet;
- 500 ml de nata al 35%;
- 30 g de gelatina.
Ingredients per a la capa de maduixa:
- 400 g de maduixes;
- 1 bossa de gelea;
- 100 g de melmelada de maduixa.
Preparació:
- Batre bé els ous en una espuma esponjosa amb una batedora. Afegiu sucre, continueu batent fins que la mescla brille i aporti volum.
- Barregeu la farina i el midó amb la pols de coure i afegiu-los als ous, batuts amb sucre.
- Poseu paper sulfuritzat a la part inferior, poseu la massa per sobre i aniveleu.
- Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu la massa i deixeu-la al forn durant 15-20 minuts. Deixeu refredar la galeta.
- Mateu el mató fins a obtenir una consistència homogènia, barregeu-ho amb el sucre i reserveu-ho una estona perquè el sucre tingui temps de dissoldre's. Batre la nata per separat fins a obtenir la consistència d’una crema agra de gruix gruixut.
- Escalfeu la llet, dissoleu-hi la gelatina. A continuació, afegiu-la al mató i bateu-la. Barregeu la massa de mató amb la nata i torneu a batre a baixa velocitat.
- Poseu paper film al motlle, poseu-hi una galeta per sobre. Raspalleu-lo amb una fina capa de melmelada de maduixa. Col·loqueu la mousse i suavitzeu-la. Poseu el motlle a la nevera per congelar les postres. Trigarà aproximadament 2 hores.
- Passades aquestes 2 hores, treure el nostre pastís de la nevera. Talleu les maduixes a trossets i disposeu-les bé a sobre de la mousse. Dissol la gelea de la bossa en aigua (segons les instruccions), refredar i abocar sobre les maduixes. Torneu a enviar el pastís a la nevera fins que la gelea s’endureixi.
- Dividiu en porcions abans de servir.
