El pastís de llimona té un sabor ric i un increïble aroma a cítrics. Es pot preparar fàcilment i senzillament a casa, passant una mica de temps.
És necessari
- • 1, 5 gots de farina de blat;
- • 4 ous de gallina;
- • 10 g de midó de patata;
- • 120 g de mantega;
- • 2 cullerades d’aigua pura;
- • ½ culleradeta de bicarbonat de sodi;
- • 3 llimones de mida mitjana;
- • 1 got ple de sucre granulat;
- • 3 cullerades de sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Afegiu sal i bicarbonat de sodi a la farina de blat i, a continuació, tamiceu-ho tot junt. La mantega estovada s’ha de picar amb un ganivet i s’ha de barrejar la massa resultant amb farina tamisada.
Pas 2
Després d’això, cal pastar la massa. Ha de ser força elàstic. No cal pastar-la durant molt de temps, ja que la mantega es pot fondre. La massa acabada es col·loca en una bossa de plàstic, es lliga fortament i es posa al prestatge de la nevera. Allà ha d’estar durant almenys 40 minuts.
Pas 3
Poseu el paper d'alumini al plat de forn i col·loqueu la massa enrotllada prèviament al mateix lloc. Feu que els laterals no siguin molt grans. Col·loqueu el motlle al forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts.
Pas 4
Els cítrics s’han d’esbandir i assecar amb tovalloles de paper. Després, amb un ratllador fi, traieu-ne la ratlladura. Després d’això, espremeu tot el suc de les llimones en un bol separat.
Pas 5
Partiu els ous en una tassa i separeu les clares dels rovells de la manera que vulgueu. Transferiu els rovells a una tassa profunda i afegiu-hi sucre granulat. Després d'això, s'han de batre bé amb una batedora fins que la massa augmenti significativament. A continuació, aboqueu la ratlladura de llimona, el midó de patata als rovells batuts i aboqueu-hi el suc. Llavors tot es torna a batre a fons.
Pas 6
La massa resultant s’ha d’abocar en una cassola i escalfar-la a foc lent fins que s’espesseixi, sense deixar de remenar. Després que la crema de llimona s’hagi refredat, s’ha de distribuir uniformement sobre el pastís.
Pas 7
Aboqueu el sucre glas a les proteïnes i, a continuació, bateu-ho tot amb una batedora. Com a resultat, s’hauria de formar una escuma bastant densa. La massa resultant s’ha de distribuir uniformement sobre la crema de llimona.
Pas 8
Col·loqueu el pastís al forn de 180 graus durant un quart d’hora més. Després, apagueu el forn i obriu una mica la tapa. Les postres s’hi han de quedar 10 minuts més i s’ha de dividir el pastís refredat en porcions.
