Aquest pastís de llimona té una opció d’ompliment molt interessant: resulta un flam molt aromàtic i deliciós. Podeu coure la massa tant amb nata com amb crema de llet; en qualsevol cas, resulta suau i airejat.
És necessari
- - 2 tasses de farina;
- - 1, 5 tasses de sucre;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 got de crema agra al 20% de greix o nata;
- - 4 ous;
- - 1, 5 llimones;
- - sal, refresc.
Instruccions
Pas 1
Barregeu 1, 5 tasses de farina amb 0,5 tasses de sucre, un ou, sal, bicarbonat de sodi i ratlladura de mitja llimona. Afegiu farina segons calgui per fer una massa suau i elàstica. Traieu la ratlladura de les llimones amb un ratllador fi.
Pas 2
Prepareu el farcit per al futur pastís. Barregeu un got d’aigua amb suc de mitja llimona, 2 cullerades. cullerades de sucre i 1 cda. una cullerada de farina, porteu la massa a ebullició, sense deixar de remenar. A continuació, refredeu la massa, afegiu-hi els rovells d’ou (calen les clares dels ous per fer la merenga), la ratlladura de la llimona restant, barregeu-la. Torneu a bullir la barreja sense deixar de remenar. Després d'això, bulliu 3-4 minuts perquè la crema espesseixi bé.
Pas 3
Cobriu la paella de pastissos amb pergamí, cobriu-la amb una mica de mantega, poseu la massa acabada, poseu-la al forn durant 10-12 minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura mitjana de 180 graus. Poseu el farcit de llimona a la massa, torneu-ho a posar al forn, coeu-ho 10 minuts més.
Pas 4
Munteu el sucre restant amb clares d’ou fins que es formi una escuma forta, poseu-ho damunt del farcit i poseu-ho al forn 5 minuts més. Traieu el pastís de merenga de llimona, deixeu-lo refredar lleugerament i traieu-lo del motlle, serviu-lo amb te.
