A la primavera, podeu cuinar una sopa de col inusualment saborosa i sana a partir d’ortiga verda jove, espinacs i alet. Les fulles joves d’ortiga contenen carotè, moltes vitamines i microelements necessaris per al cos.
Ingredients:
- Ortiga - 180 g;
- Arrels de julivert - 15 g;
- Cebes de nap - 30 g;
- Blat sarraí - 50 g;
- Arròs - 50 g;
- Patates a rodanxes 250 g;
- Api: 20 g;
- Ou de gallina - 2 unitats;
- Crema agra - 50 g;
- Verds;
- Suc de llimona;
- Pebre negre, sal.
Preparació:
- Les ortigues joves es renten diverses vegades amb aigua corrent i freda i es col·loquen en aigua bullent durant poc temps. En aquest cas, s’ha de procurar que l’ortiga no es digereixi, en cas contrari es convertirà en moc verd. Després d'això, es torna a llançar a l'instant a un colador perquè no tingui temps d'alliberar tot el suc i es talla finament.
- Comencem a preparar el brou. Esbandiu bé la carn, afegiu-hi aigua freda i poseu-la a foc fort. Quan l’aigua bull, cal reduir el foc i eliminar l’escuma de la part superior amb una cullera ranurada. Durant el procés de cocció, s’han d’eliminar les escumes emergents i els greixos que augmenten. Això es fa perquè el brou no adquireixi un regust repugnant de greix durant el llarg temps d'ebullició.
- Les patates pelades prèviament tallades a rodanxes netes es col·loquen al brou de carn preparat amb antelació.
- Quan les patates estan cuites, es treu el brou del foc, es filtra i s’aboca en un altre plat. S’hi envien julivert picat i arrels d’api, cebes picades de mida mitjana, cereals rentats (fins que l’aigua sigui transparent) i es bulli durant 15 minuts.
- A continuació, escampeu l’ortiga cuita i deixeu-la coure a foc lent al brou durant uns 12 minuts.
- Al final, la sopa de col infosa es condimenta amb suc de llimona, all i herbes picades.
El suc de llimona es pot substituir per escabetx de tomàquet o cogombre.
