El pastís us animarà, us permetrà gaudir d’una combinació sorprenent de sabors de xocolata, cafè i albercoc. La delicada textura d’un galet amb un matís de cafè embruix, atrau i provoca una delícia gustativa.
És necessari
- Per a galetes:
- - ou 5 peces;
- - sucre granulat 150 g;
- - farina premium 100 g;
- - pols de coure 1 culleradeta;
- - oli vegetal 4 cullerades soperes;
- - cacau en pols 50 g;
- - una mica de sal.
- per a crema:
- - nata 35% 300 ml;
- - crema de formatge 150 g;
- - sucre en pols 5 cullerades soperes;
- - xocolata amarga 40 g;
- - espessidor per a nata 1 sobre.
- Per omplir:
- - albercocs secs 300 g.
- - cafè acabat de fer 100 g;
- - aigua 150 g.
- per esmalt:
- - cacau 150 g;
- - sucre granulat 8 cullerades;
- - crema 6 cullerades soperes;
- - mantega 100 g;
- - gelatina 2 culleradetes;
- - aigua 30 ml.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la galeta, prepareu els ous, renteu-los. A continuació, dividiu-los d’un en un en un bol profund. Després d'afegir sucre, batre els ous en una escuma espessa i forta. Això trigarà almenys 10 minuts.
Pas 2
Tamiseu la farina, barregeu-la amb cacau en pols, sal i pols de coure (pols de coure). Aboqueu oli vegetal als ous, barregeu-ho amb la composició de farina. Remeneu suaument amb una espàtula de fusta. Feu aquesta acció de dalt a baix. Ompliu el plat de forn de galetes amb la massa.
Pas 3
Col·loqueu una galeta semielaborada al forn preescalfat a 170 graus, coeu-la durant 45-50 minuts. Comproveu el producte acabat amb una broqueta de fusta seca. Deixeu refredar completament en la forma. Traieu el pastís amb molta cura, és tendre i esmicolat. Perquè la galeta estigui ben tallada i ben remullada, ha de madurar. El millor és que pugueu deixar la galeta durant 8-10 hores.
Pas 4
Per a la impregnació, prepareu cafè, refredeu-lo. Esbandiu els albercocs secs, tapeu-los amb aigua neta i deixeu-los bullir durant 10 minuts a foc lent. Processar els albercocs secs calents amb una batedora, refredar-los. Ratlleu la xocolata amb un ratllador gruixut.
Pas 5
A continuació, prepareu la nata. Batre la nata, l’espessidor i el sucre llustre. Afegiu formatge crema ratllat a la massa acabada, continueu batent. Aneu amb compte de no quallar la crema.
Pas 6
Talleu la galeta en tres capes, poseu-les en remull amb impregnació de cafè. Poseu la primera capa de galeta en un motlle, escampeu-hi una capa d’albercocs secs per sobre. Poseu la meitat de la crema al damunt del farcit, escampeu-la amb xips de xocolata. Repetiu tots els passos amb el segon pastís. Després de tapar el pastís amb l’última capa de galeta, poseu-lo al congelador durant 20-25 minuts.
Pas 7
Prepareu l’esmalt, ompliu la gelatina amb aigua i deixeu-la inflar. Recolliu els ingredients restants en una cassola, poseu-los al foc. Mantingueu-ho al foc fins que es dissolgui el sucre. Escalfeu la gelatina inflada, però no bulliu, aboqueu-la a l’esmalt, remeneu-la.
Pas 8
Traieu el pastís gairebé acabat del congelador, cobriu-lo amb una cobertura poc calenta. Decora el pastís de xocolata, cafè i albercoc que triïs.
