El patí vellutat és l’aperitiu més delicat i deliciós que podeu cuinar. Tots els seus ingredients són molt harmoniosos i originals combinats, donant al plat una aroma fabulosa i un sabor inoblidable.
És necessari
- Per a una base de peix:
- • Filet de pollastre de 200 g;
- • 50 g de crema agra baixa en greixos;
- • salsa de soja;
- • 1 rovell de pollastre;
- • oli d’oliva;
- • ¼ culleradeta de pebre negre.
- Per a la capa de ceba:
- • 250 g de ceba;
- • 20 ml de salsa de soja;
- • 15 g de mantega;
- • 10 ml de vinagre balsàmic;
- • ½ culleradeta d’una barreja d’herbes provençals i pebre negre;
- • ¼ culleradeta de pell de llimona seca;
- • 1 culleradeta de sucre;
- • 70 ml de vi negre semidulç.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, renteu-la amb aigua corrent i talleu-la a mitges anelles fines. Aboqueu l'oli en una paella i escalfeu-ho bé.
Pas 2
Poseu mitja anella de ceba en oli calent, fregiu-la fins que estigui tova i rossa. A continuació, assaoneu-los directament a la paella amb herbes, ratlladura seca i pebre negre. Barregeu-ho tot i daureu-ho 3 minuts més.
Pas 3
Passat aquest temps, afegiu sucre a les cebes vermelloses, afegiu-hi salsa de soja, vi i vinagre. Barregeu tot això i deixeu-ho bullir. Després que bulli, feu el foc mínim i apagueu el contingut de la paella durant 20-25 minuts, cobrint-lo amb una tapa. Durant aquest temps, la meitat del líquid simplement s’evaporarà i la resta s’espessirà. La melmelada esdevindrà inimaginablement perfumada.
Pas 4
Rentar els filets de pollock, assecar-los, tallar-los a trossos grans i posar-los en un bol de la batedora. Hi aboqueu la salsa de soja, l’oli d’oliva i la crema de llet, batreu-hi el rovell i afegiu-hi pebre negre. Barregeu-ho tot i bateu-ho fins que quedi puré.
Pas 5
Poseu el puré de peix en un plat de forn gran o en diverses llaunes petites. Es posa al forn i es cou al forn durant un quart d’hora a 180 graus. En aquest cas, cal preescalfar el forn per endavant.
Pas 6
Traieu el paté acabat del forn i refredeu-lo lleugerament. Cobreix el paté amb melmelada de ceba i allisa-ho. Serviu l’aperitiu preparat amb el vostre pa favorit i, si ho desitgeu, amb una guarnició.
