No tothom estima el bròquil, però el més probable és que només sàpiga cuinar aquesta verdura. Hi ha moltes maneres i receptes per preparar aquest tipus de col. Es pot bullir, estofar, fregir, cuinar al vapor, coure al forn i menjar cru. Una manera ràpida i no especialment laboriosa de cuinar deliciós bròquil és un pastís o una quiche amb formatge adyghe i herbes.
És necessari
- Massa:
- - farina - 250-300 g;
- - margarina - 120 g;
- - crema agra - 3 cullerades soperes;
- - pols de coure - 1 culleradeta;
- - sal - un pessic.
- Emplenament:
- - bròquil - 250 g;
- - Formatge adyghe o paneer - 200 g;
- - sal i espècies - asafoetida, nou moscada, shambhala, gingebre, cúrcuma, pebre negre, etc. - segons les vostres preferències;
- - oli vegetal o ghee - per fregir.
- Salsa:
- - crema agra - 200 g;
- - julivert, anet (opcional);
- - farina o midó - 1 cullerada sopera;
- - sal i espècies - asafetida, comí, cardamom, pebre negre, etc. - al gust;
- - formatge dur - 50-100 g (per espolvorear).
Instruccions
Pas 1
La massa. Estovar la margarina a temperatura ambient. Tritureu-ho amb una forquilla o una batedora. Afegir la crema de llet i la pols de coure. Sal. Incorporant poc a poc farina, amasseu-la en una massa suau. Unteu un plat de forn amb mantega i escampeu-hi sèmola perquè no s’enganxi la nostra quiche. Posa la massa en un motlle i distribueix-la uniformement amb les mans, fent laterals petits. Feu unes punxades amb una forquilla i poseu el futur pastís al forn preescalfat a 180 graus durant uns 10-15 minuts.
Pas 2
Omplint. Escalfeu oli en una paella i afegiu-hi espècies. Talleu el plafó a daus, poseu-lo en una paella i fregiu-lo per tots els costats. Dividiu la col en petites flors i afegiu-la al formatge. Aboqueu-hi una mica d’aigua (2-3 cullerades), tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Remeneu de tant en tant. Salpebreu-ho.
Pas 3
Salsa. Barregeu tots els ingredients. Afegiu una mica d’aigua si cal. La massa no ha de ser molt gruixuda.
Pas 4
Poseu el farciment refredat al pastís refredat. Ompliu-ho de salsa. Ratlleu formatge dur i espolseu-hi per sobre. Enviem la nostra paella al forn preescalfat a 180 graus durant uns 10 minuts. Quan el formatge està ben fos, la quiche ja està a punt. Es pot servir tant calent com fred.
