Els pastissos tenen un farcit sucós i una escorça aèria. Desapareixen instantàniament de la placa, sense tenir temps de refredar-se completament.
És necessari
- Per a la prova:
- - aigua - 3 gots;
- - oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- - sucre granulat - 1 culleradeta;
- - sal - 1 culleradeta
- Per omplir:
- - formatge feta - 200 g;
- - all - 3 grans;
- - verds: un munt;
- - oli vegetal - per fregir.
Instruccions
Pas 1
Per crear una massa, no necessiteu molts ingredients ni preparacions especials. Escalfeu l'aigua de la massa a aigua bullent. Barregeu aigua bullent amb sal, sucre granulat, oli vegetal, remeneu. Tamisar la farina de blat: ompliu-la d’oxigen. Pastar una massa suau. Deixeu el producte semielaborat sol durant 30 minuts, cobert amb una tovallola.
Pas 2
Rentar els tomàquets, netejar-los amb un tovalló, tallar-los a cercles. Piqueu el formatge o el mató (tallat), poseu-lo sobre els tomàquets. Peleu els alls, aixafeu-los i trossegeu-los finament. Barregeu-ho amb tomàquets i formatge feta. Rentar els greens, remoure l’excés d’humitat, picar-lo finament amb un ganivet. Barregeu les herbes amb la massa total.
Pas 3
Estireu la meitat de la massa sobre la taula de treball, escampeu-la amb farina. Assegureu-vos que la capa tingui un gruix de 0,5 mm. Distribuïu els cercles sobre la massa enrotllada. Mantingueu una distància mínima de 3 cm entre els anells de tomàquet i col·loqueu el farciment sobre cada llesca de tomàquet. Cobriu el primer amb la segona capa de massa estirada.
Pas 4
Trieu un got de la mida adequada, talleu amb cura els pastissos al llarg del contorn dels tomàquets. Escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin daurats. Col·loqueu articles calents sobre tovalloles de paper per eliminar l’excés de greix. Serviu els pastissos amb tomàquets, formatge feta i herbes lleugerament refredades.
