L’estiu és un bon moment per gaudir de les aromes de les maduixes. Les maduixes fan que el menú sigui variat i nutritiu; són adequades per a qualsevol recepta, des d’amanides fins a postres i begudes. Fins i tot el menjar més senzill es torna saborós i deliciós.
Amanida de maduixes
Hi ha moltes variacions d’aquesta amanida. L’ingredient principal, les maduixes madures, s’adapta bé a diversos aliments. Experimenteu amb enciam, substituint la romana per espinacs i els espinacs per ruca, utilitzeu cacauets o pacanes en lloc de nous i proveu el brie en lloc de feta.
Per a 2 racions: un cap d’enciam romà, 200 g de maduixes (10 baies), 100 g de nous, 100 g de feta.
Per amanir: 2 culleradetes de mostassa de Dijon, un gra d’all, 0,5 culleradetes de sal, una culleradeta de mel, 2 cullerades de vinagre de vi, 6 cullerades d’oli d’oliva.
Per a un amaniment, incorporeu-hi un petit bol de mostassa, mel, vinagre i un gra d'all picat. Saleu i remeneu bé amb un batedor. Continueu remenant i afegiu oli d’oliva gota a gota.
Piqueu els fruits secs finament. Rentar les fulles d’enciam, assecar-les amb tovalloles de paper. Agafeu les fulles amb les mans i poseu-les en un plat de servir. Tritureu el formatge, repartiu-lo uniformement sobre les maduixes. Espolvoreu amb nous per sobre, damunt amb amanir i serveix.
Donuts de maduixa
Serveix 2: 100 g de farina de blat, 0,5 culleradetes de canyella mòlta, 1⁄4 de culleradeta de sal, 30 maduixes mitjanes, 20 g de sucre, 3 ous, 100 ml de llet.
Per fregir: 200 ml d’oli de gira-sol.
Per decoració: 70 g de sucre, 3-4 branquetes de menta.
A més: 30 broquetes de fusta de 15 cm de llarg.
Rentar les maduixes, assecar-les amb tovalloles de paper i tallar les cues verdes. Dividiu un ou en clara i rovell.
En un bol gran, batre lleugerament els ous i el rovell restants, afegir la farina, la canyella, la sal i barrejar bé. Aboqueu-hi la llet gradualment, seguint batent fins obtenir una massa sense grumolls.
Escalfeu l'oli de cocció en una paella profunda (el nivell de l'oli hauria de tenir com a mínim 4 cm d'alçada). Batre la proteïna i el sucre fins que arribin a pics suaus i, suaument, de baix a dalt, remeneu-ho a la massa. Comproveu que la mantega estigui preparada deixant-hi caure mitja culleradeta de massa; s’ha de fregir fins que estigui rossa en 5-7 segons.
Tapeu un plat gran amb tovalloles de paper, col·loqueu cada baia a la punta d’un pinxo de fusta i submergiu-la a la massa perquè cobreixi completament les maduixes. Fregiu els bunyols fins que estiguin daurats i col·loqueu-los en un plat tan aviat com estiguin a punt, sense treure'ls dels pinxos. Escampeu els bunyols acabats amb sucre, guarniu-los amb fulles de menta i serviu-los immediatament.
Mojito de maduixa
Quan fa calor, és molt agradable seure a l’ombra i gaudir d’un veritable còctel d’estiu amb maduixa. Si prepareu el xarop de sucre abans d’hora, només necessiteu un parell de minuts per fer aquest mojito.
Per a 1 porció d’almívar: 250 ml d’aigua, 180 g de sucre.
Per a un còctel: 30 ml de xarop de sucre, 3 maduixes mitjanes, 4 fulles de menta, gasosa, suc de mitja llimona, 40 ml de rom, 4-5 glaçons.
També: un got, una mà de barreta o una cullera de fusta.
Feu bullir aigua, afegiu sucre, reduïu el foc, remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Apagueu el foc i refredeu el xarop a temperatura ambient. El xarop es pot preparar per avançat i en grans quantitats: en una ampolla ben tancada, es pot guardar perfectament a la nevera durant diversos dies.
Poseu menta, maduixes i xarop de sucre en un got profund, aixafeu-ho amb un pastís de barres (cullera de fusta). Afegiu gel, aigua, rom, suc de llimona al got. Remenem amb una cullera i servim.
