La vedella es pot utilitzar per preparar plats festius complexos i força quotidians. Perquè la carn sigui sucosa i tendra, i la seva preparació hagi trigat el mínim temps possible, estofeu-la en una cassola amb diversos additius o feu sucosos sucs. Només queda preparar un plat adequat i el plat principal per dinar o sopar ja està a punt.
És necessari
-
- Vedella a la cervesa:
- 900 g de vedella;
- 600 ml de cervesa fosca;
- suc i ratlladura d’una taronja;
- 3 cullerades d'oli vegetal;
- 30 g de mantega;
- 2 cullerades de farina;
- 1 culleradeta de sal
- 0,5 culleradeta de nou moscada;
- 2 grans d'all;
- 2 cebes grosses;
- 1 culleradeta de sucre morè
- pebre negre mòlt;
- Full de llorer.
- Hamburgueses casolanes:
- 900 g de vedella magra;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
La vedella a la cervesa té un sabor molt inusual i delicat. Talleu el llom a daus petits i enrotlleu-hi una barreja de sal, pebre, farina i nou moscada mòlta. Combineu la meitat de la mantega i l’oli en una cassola i fregiu la meitat dels daus de carn fins que es daurin. Col·loqueu-los en un plat, aboqueu la mantega restant en un cassó i salteu una segona ració de vedella.
Pas 2
Sofregiu la ceba i l'all ben picat en l'oli restant durant uns 5 minuts. Afegir el sucre morè i escalfar la barreja durant un minut més fins que el sucre es converteixi en caramel.
Pas 3
Poseu la carn en un cassó, tapeu-la amb cervesa, afegiu-hi suc de taronja, llorer i la meitat de la ratlladura. Feu bullir la barreja, reduïu el foc i deixeu coure la carn de vedella fins que estigui tendra. Quan la carn estigui tendra, saleu-la, afegiu-hi pebre mòlt i nou moscada, espolseu-la amb la ratlladura restant. Serviu la vedella a la cervesa amb patates cuites o bullides i amanida verda.
Pas 4
Molt ràpidament, podeu preparar un plat de menjar ràpid d’autor: una hamburguesa. Un entrepà casolà de vedella de vedella és molt més saborós i saludable que el seu homòleg del restaurant. Passeu la carn retallada per un triturador de carn dues vegades: trossos de llom, grop o la part inferior de l’omòplat. Cegues quatre pastissos rodons i gruixuts.
Pas 5
Escalfeu l'oli en una paella amb fons pesat. Col·loqueu les hamburgueses i feu-les a la planxa durant tres minuts per cada costat. No premeu les costelles, en cas contrari, sortirà un suc deliciós i la carn estarà seca. En tirar les hamburgueses, escampeu-les amb sal i pebre. Si us agrada la carn ben feta, deixeu-la a la paella uns minuts més.
Pas 6
Talleu el monyo rodó de llavor de sèsam per la meitat. Col·loqueu a dins una fulla d’enciam verd i una costella. Serviu hamburgueses amb salsa de tomàquet, mostassa dolça, verdures i patates fregides.
