El peix és una opció fantàstica per sopar ràpidament. Si heu comprat un filet ja fet, el procés de cocció no trigarà. Coure el peix a la planxa o al forn o fregir-lo en una paella, escollir el plat adequat i el plat saludable està a punt.
És necessari
-
- Filets de salmó:
- 4 filets de salmó;
- 2 pebrots;
- un munt d’espinacs frescos;
- 2 llimones;
- oli d’oliva per fregir;
- talp;
- pebre negre acabat de moldre.
- Bacallà al forn;
- Filet de bacallà de 700 g;
- oli d’oliva;
- 1 ceba gran
- 1, 5 gots de llet;
- 1 pebrot;
- 1 pebrot vermell picant;
- 400 g de conserves de tomàquet;
- 4 plomes de ceba verda;
- 2 grans d'all;
- 3 cullerades de julivert picat
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
- Zander
- cuit de manera rústica:
- 400 g de filet de perxa de lluc;
- 2 cebes de mida mitjana;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 1 got de llet;
- 1 tassa d’arròs
- 2 ous;
- 100 g de parmesà ratllat;
- oli d’oliva per fregir;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- un munt de julivert.
Instruccions
Pas 1
Una opció molt saborosa i ràpida són els plats de salmó. Agafeu 4 filets ja fets, eixugueu-los amb una tovallola de paper, salpebreu-los i salteu-los en una paella grossa amb oli d’oliva preescalfat. El peix s’hauria de daurar i adquirir una deliciosa escorça. Col·loqueu-lo en un plat escalfat i poseu-lo en un lloc càlid.
Pas 2
Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los a tires de mida mitjana. Fregiu-los en una paella separada en una ració petita d’oli d’oliva. Piqueu un grapat d'espinacs i afegiu-hi les verdures al pebre. Mentre remeneu, fregiu-los junts durant uns 10 minuts.
Pas 3
Afegiu sal, pebre negre acabat de moldre i suc de llimona a la paella. Tireu els pebrots guisats amb espinacs, col·loqueu la barreja sobre els bols de servei i col·loqueu els filets a sobre. Serviu-ho amb patates al forn.
Pas 4
Si el salmó us sembla massa gros, cuineu peix magre guisat amb salsa de tomàquet i llet. Rentar i assecar els filets de bacallà amb una tovallola de paper i tallar-los a daus. Escalfeu un parell de cullerades d’oli vegetal en una cassola ignífuga. Piqueu les cebes en anells prims, trossegeu les cebes verdes, els alls, els pebrots i els pebrots picants.
Pas 5
Fregiu lleugerament les cebes en una cassola, afegiu-hi ceba verda, pebrots i all. Cuini a foc lent durant 2 minuts més. Afegiu conserves de tomàquet a la barreja i continueu fregint durant cinc minuts. Afegiu julivert picat, sal i pebre.
Pas 6
Aboqueu la llet en un cassó, remeneu la barreja i porteu a ebullició. Col·loqueu els trossos de bacallà a la salsa, remeneu amb una espàtula de fusta i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts. No tanqueu el cassó amb una tapa: el líquid s’ha d’evaporar una mica i la salsa s’ha d’espessir. Afegiu-hi sal i pebre. Serviu el bacallà acabat amb arròs bullit i amanida de verdures fresques.
Pas 7
Per a un copiós sopar familiar, cuineu una perxa de lluc rústic amb un toc d’estil italià. Bullir l'arròs fins que estigui mig cuit, bullir les pastanagues i tallar-les a daus petits. Piqueu la ceba en anelles, fregiu-la amb oli d’oliva preescalfat fins que quedi marró daurat.
Pas 8
Talleu els filets de perca de lluc a trossos petits, poseu-los a la paella on estaven cuites les cebes i fregiu-ne lleugerament el peix. Combineu l’arròs amb les pastanagues i barregeu-ho.
Pas 9
Raspalleu un motlle refractari profund amb oli d’oliva. Col·loqueu la meitat de l’arròs i les pastanagues, poseu-hi el peix i les cebes a sobre i cobriu-lo amb la segona porció de l’arròs. Bateu els ous amb la llet, afegiu-hi parmesà ratllat a la barreja. Aboqueu la barreja sobre l'arròs i el peix. Coure el plat al forn durant mitja hora aproximadament. Serviu-ho directament al plat, espolseu-ho amb julivert ben picat.
