Els xampinyons són bolets molt saborosos, dels quals podeu preparar qualsevol plat. I aquest aperitiu s’adaptarà a qualsevol taula i s’esgotarà en qüestió de minuts.
- 12 unitats. ous de guatlla,
- 12 unitats. bolets grans,
- 1 cap de ceba,
- 50 gr. parmesà,
- 3 cullerades. l. oli d’oliva,
- 2 grans d'all,
- sal, negre - espècies, julivert i anet al gust.
Renteu els xampinyons amb aigua corrent, eixugueu-los. Separeu els barrets de les potes i unteu la part interior del tap amb oli d’oliva. Talleu les potes de bolet a rodanxes fines, peleu la ceba i talleu-la ben fina. Renteu l’anet i el julivert, eixugueu-los i trossegeu-los. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Agafem una cassola i amb oli d’oliva, escaldem les cames de ceba i xampinyó a foc fort fins que estiguin mig cuites, i després afegim l’anet picat finament, el julivert i el formatge ratllat. Barregeu-ho tot bé i ompliu les tapes de xampinyó 1/3 amb la mescla resultant, fent una depressió per a l'ou al centre.
Col·loqueu les tapes de bolets sobre una plata de forn. Aboqueu 1 ou de guatlla a cada bolet, sal i pebre. En un forn preescalfat a 160 graus, envieu la safata de forn durant 20 minuts. Després de coure-les, traieu les tapes de bolets del forn i poseu-les en un plat. Peleu els alls, trossegeu-los, barregeu-los amb herbes picades i escampeu-los amb bolets.
