El pernil és un producte excel·lent que es pot servir simplement en forma de rodanxes fines o es pot utilitzar per preparar un plat original que agradi no només amb les seves característiques gustatives, sinó també amb un aspecte sorprenent.
És necessari
- - 300 grams de qualsevol pernil;
- - 50 grams de qualsevol formatge dur;
- - 50 grams de salsitxa bullida;
- - 5 peces. prunes en vinagre;
- - 2 unitats. pomes fresques, de mida mitjana;
- - 2 tomàquets;
- - 1 ramat de julivert, anet i api;
- - 500 mil·lilitres de brou de carn;
- - 2 cullerades de mantega;
- - 1 cullerada de ghee;
- - 2 cullerades de farina de blat;
- - 1 cullerada de rave picant ratllat;
- - 2 culleradetes de crema agra baixa en greixos;
- - mitja culleradeta de gelatina;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu la gelatina en 250 mil·lilitres de brou de carn i reserveu-la per a la inflor. Una part del pernil es talla a rodanxes fines, la segona part es talla a tires.
Pas 2
Renteu els tomàquets i les pomes. Les pomes es tallen a quarts i s’eliminen amb cura del nucli. Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen. La polpa d’una part es talla per la meitat i l’altra es talla.
Pas 3
Es picen salsitxes, formatge, tires de pernil, pomes, prunes en vinagre i tomàquets. La mantega estovada es posa a la massa resultant, es sal i es barreja bé.
Pas 4
Part de la carn picada obtinguda s’estén sobre plats de pernil, s’embolica amb cura en forma de rotllets i es col·loca en un plat profund. Aboqueu gelea refrigerada per sobre. Es col·loquen verds rentats a sobre dels rotllets i es torna a abocar la gelatina. Poseu el plat a la nevera durant dues hores.
Pas 5
La farina es barreja amb el ghee, s’escalfa a l’estufa, s’afegeix el brou restant i es cou durant quinze minuts. Poseu els rotllets preparats en un plat i aboqueu-hi la salsa per sobre.
