Shurpa és un dels plats orientals més famosos i deliciosos, els ingredients són molt senzills i el menjar cuinat al foc és encara més saborós.
És necessari
- - xai (amb os) 500gr.
- -pèsols turcs (cigrons) 100gr. (bullit)
- -patates 4pcs.
- -pastanaga 1pc.
- - arc 4 unitats.
- - all 4 grans
- - Pebrot búlgar 1 unitat.
- -tomàquets 3 unitats.
- -sal
- -espècies (es necessiten comí, fulles de llorer, pebrots negres i vermells)
- -verdissos
- -aigua
- -oli vegetal
- -va dir amb un trípode
- -obrir foc
Instruccions
Pas 1
Fer foc. Per començar, cal una flama gran per encendre el calder i fregir la carn.
Pas 2
Tallem la carn, si està sobre els ossos, fem servir una haqueta, els trossos grans seran incòmodes de menjar.
Pas 3
Afegiu oli vegetal al calder i escampeu-lo lleugerament pel fons. El xai donarà molta quantitat de greix, de manera que n'hi ha prou amb una cullerada d'oli, per a aquells que els agradi "més gros", es pot substituir per greix de la cua. Fregiu la carn.
Pas 4
Afegiu cigrons. Els cigrons es couen molt de temps, per tant, és millor cuinar-los amb antelació fins que estiguin mig cuits o en remull durant la nit.
Pas 5
Per obtenir la riquesa del brou, afegiu-hi una ceba sense pelar rentada i pastanagues pelades (podeu tallar en 3-4 parts).
Pas 6
Aboqueu aigua i feu bullir.
Pas 7
Quan el nostre brou bulli, traieu l’escuma. Ara, el foc es pot reduir, tanqueu el calder amb una tapa i deixeu la futura shurpa durant uns 40 minuts. Si les peces són grans i els ossos són gruixuts, s’hauria d’augmentar entre 30 i 40 minuts.
Pas 8
Talleu les patates a trossos grans, d’uns 6 trossos cadascuna, i envieu-les al calder. Ara podeu afegir sal al plat i afegir espècies. Zira, llorer, pebrots negres i vermells són imprescindibles, la resta és del vostre gust.
Pas 9
Mentre bullen les patates, talleu la ceba a mitges anelles.
Pas 10
Pebrots a tires.
Pas 11
L'all es talla grosserament, en 3-4 trossos cada clau.
Pas 12
Tomàquets en meitats anelles i meitat.
Pas 13
Quan la shurpa estigui llesta, traieu-la del foc i afegiu-hi verdures. El cilantro és molt recomanable en aquest plat, però sí que ho farà tot el que vulgui segons el vostre gust.
Pas 14
I ara el més interessant, aboquem la shurpa en plats, afegim crema agra i gaudim!
