La cuina uzbeka és àmplia i variada. Un dels primers plats de signatura és el shurpa. Es tracta d’una sopa espessa i rica en la qual es cuina carn juntament amb verdures. Gaudeix de la teva família amb aquest meravellós plat i és possible que hi tornis una vegada i una altra.
És necessari
- - xai o vedella a l’os - 600 g;
- - cigrons - 450 g;
- - cebes - 2 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - patates - 4 peces;
- - tomàquets - 3-4 peces;
- - pebrot vermell - 2 peces;
- - zira;
- - herbes fresques;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn i els cigrons i submergiu-los en 3 litres d’aigua freda. Després de bullir, traieu la escuma del brou i coeu-la a temperatura moderada durant aproximadament una hora.
Pas 2
Peleu les pastanagues i les cebes. Piqueu les pastanagues en 4-6 trossos, talleu la ceba en anells grans i afegiu-la a la sopa. Després de bullir, fixeu la temperatura a un nivell moderat i continueu cuinant, tapat.
Pas 3
Piqueu grossament els pebrots, els tomàquets i les patates. Els tomàquets es poden pelar prèviament abocant-hi aigua bullent. Mitja hora abans que la carn estigui llesta, submergiu les verdures a la sopa, així com el comí i la sal al gust. Poseu a ebullició i reduïu la temperatura al mínim.
Pas 4
Aboqueu el shurpa preparat en porcions i guarniu-lo amb herbes picades. Serviu-ho calent.
