Probablement a molta gent li agradava la mateixa sopa de peix cuinada en condicions espartanes a la vora del riu. Però fins i tot a la cuina de casa podeu preparar una sopa que resultarà igual de bona.
Ingredients:
- Lluc de mida mitjana;
- Patates: 3 tubercles;
- Pastanagues: 3 unitats;
- Arrel de julivert: diverses peces;
- Mantega - 80 g;
- Cebes - 3 unitats;
- Julivert - 1/3 manat;
- Fulla de Lavrushka;
- Pebre negre mòlt i sal.
Preparació:
- En primer lloc, renteu bé el lluc, netegeu-lo, traieu-ne totes les entranyes i brànquies, reneu-lo de nou. Dividiu el peix en diverses parts grans amb un ganivet.
- Renteu els tubercles de patata i les pastanagues per endavant i peleu-les.
- Si cal, poseu en remull l’arrel de julivert amb aigua freda i, després, peleu-la i talleu-la en cercles. Talleu les pastanagues en cercle i les patates en un cub de mida mitjana.
- Traieu la pell de la ceba, renteu-la amb aigua corrent, dividiu-la en dues parts, talleu-ne una fina.
- Poseu trossos de lluc en una cassola profunda, aboqueu-hi aigua freda, amaniu-ho amb arrel de julivert picat. Poseu el brou a bullir a foc mitjà, deixeu-ho reposar durant 20 minuts, després d’això afegiu una mica de sal, fulla de llorer i pebre negre a la paella.
- Colar bé el brou de peix acabat i classificar el lluc dels ossos, dividir-lo en porcions.
- Torneu a posar el brou en una estufa de temperatura mitjana i poseu-ho a ebullició, poseu a la sopa verdures preparades i trossos de porc. Coeu la sopa durant 20 minuts.
- Ordeneu el julivert verd, renteu-lo bé amb aigua freda corrent, eixugueu-lo sobre un paper absorbent i, a continuació, trossegeu-lo o pessigueu-lo amb les mans.
- Salpebreu la sopa acabada amb una llesca de mantega i julivert verd picat.
