El llegendari aperitiu d’arengades sota un abric de pell consta de filets de peix i verdures bullides amanides amb salsa de maionesa. El plat, tot i que és ric en calories, és molt saborós. Moltes mestresses de casa tenen la seva pròpia recepta. S’utilitzen diferents seqüències de capes i s’afegeixen nous ingredients: pomes fresques, herbes, formatge, etc.
Abric de pell clàssic
Per a l’amanida, preneu arengades grans, remolatxa, pastanagues, patates, cebes, ous i maionesa.
Esbandiu la remolatxa, les pastanagues, les patates i coeu-les sense pelar-les. Els ous es poden coure amb verdures o per separat.
Mentre les verdures bullides es refreden, podeu preparar peix i ceba per a l’amanida.
Traieu la pell de l'arengada i seleccioneu acuradament totes les llavors. Talleu el filet a daus mitjans.
Peleu i talleu la ceba a mitges anelles. A continuació, aboqueu sobre aigua bullent i extreu una mica.
Humitegeu lleugerament el fons del motlle amb aigua i esteneu l'arengada en una capa uniforme. Col·loqueu les cebes escaldades al damunt del peix i cobriu-les amb una bona maionesa. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Col·loqueu damunt la ceba i feu una malla fina de maionesa.
Ratlleu les pastanagues i la remolatxa per separat en un ratllador gruixut. Esteneu primer una capa de pastanagues i després remolatxa. Cobriu la capa de remolatxa generosament amb maionesa.
Decoreu l'amanida amb rovells d'ou bullits, roses de remolatxa o branquetes d'herbes.
Deixeu que l’amanida es posi en remull una mica. Tapeu la part superior amb una tapa o paper film i poseu-la a la nevera una estona.
Rodar
Ingredients: una arengada mitjana, cebes, pastanagues bullides, patates, remolatxa i ous, maionesa i sal.
Ompliu l’arengada, traieu-ne els ossos i talleu-los a daus. A continuació, piqueu les cebes i barregeu-les amb l'arengada. Deixeu refredar bé les verdures, després peleu-les i ratlleu-les. Peleu i ratlleu també els ous.
Col·loqueu el rectangle de remolatxa sobre paper de plàstic. Condimentar amb sal, tapar amb una bossa i aplicar una mica de pressió per segellar. Raspallar amb maionesa. A continuació, esteneu la capa de pastanagues perquè quedi inferior a la capa de remolatxa pel perímetre. Condimentar amb sal i espessir com una capa de remolatxa i arrebossar amb maionesa.
Repartiu patates ratllades i un ou sobre les pastanagues. Segellar i cobrir cada capa amb maionesa. Col·loqueu les arengades i les cebes al centre. Cada capa ha de ser més petita que l'anterior.
Feu rodar totes les capes recollides en un rotllo. Premeu lleugerament les vores i refrigereu-les durant unes hores.
Peleu l’embolcall de plàstic i passeu-lo a un plat de servir abans de servir-lo.
Abric de pell en pa pita
Ingredients:
pa pita - 3 peces;
remolatxa bullida i pastanagues;
ous - 3 peces;
filet d'arengada;
maionesa, herbes i porros.
Agafeu tres pa de pita i talleu-lo en dues parts iguals. Ratlleu la remolatxa i els ous en un ratllador gruixut i les pastanagues en un ratllador fi. Cobriu bé cada full de pa pita amb maionesa. Col·loqueu el primer full de pa de pita sobre el paper d'alumini i esteneu la remolatxa. A sobre, poseu-hi un segon full, untat amb maionesa i poseu-hi les pastanagues al damunt. Al tercer full hi ha ous.
Rodeu suaument i emboliqueu-ho amb paper d'alumini. De la mateixa manera, feu un segon rotllo i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
Talleu els filets de peix i talleu-los a rodanxes fines. Piqueu la ceba en anelles.
Un cop s’hagi refredat el rotlle, talleu-lo a trossos. Col·loqueu els anells de ceba i l’arengada per sobre. Decorar amb julivert o altres herbes si es desitja.
