Aquests deliciosos panellets de ricotta esponjosos s’acompanyen amb cansalada cruixent i rúcula de mostassa salada per gaudir d’un esmorzar abundant i saborós.
És necessari
- Per a 6 persones:
- - 3/4 tassa de llet de mantega (o kefir sense greixos);
- - 2 ous;
- - 250 g de formatge ricotta;
- - 1 1/2 tassa de farina de blat
- - 100 g de tomàquets semisecs, picats;
- - 2 cullerades de ceba tendra picada;
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- - 12 rodanxes fines i llargues de cansalada;
- - sal i pebre al gust;
- - 2 manats de ruca.
Instruccions
Pas 1
Batre la llet de mantega (o kefir baix en greixos), els ous i la ricotta en un bol gran fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina i afegiu-la a la barreja. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi els tomàquets ben picats i les cebes tendres picades. Pastar la massa.
Pas 2
Agafeu una paella, aboqueu-hi 1 cullerada. cullera d’oli d’oliva i escalfeu a foc mig. Coure els panellets durant 2-3 minuts per cada costat, afegint oli d’oliva segons calgui.
Pas 3
Quan tots els panellets estiguin fets, fregiu les llargues rodanxes de cansalada, tallades a rodanxes fines, fins que quedin daurades durant 3 minuts per cada costat.
Pas 4
Col·loqueu els panellets en un plat, guarniu-los amb cansalada cruixent i amanida de coets.
