La carbassa es pot trobar a gairebé tots els horts. Les mestresses de casa experimentades preparen amanides, sopes i fins i tot cereals d’aquest vegetal. Avui ens centrarem en els pastissos de carbassa. Aquestes pastes poden sorprendre amb el seu gust i donar a la dieta habitual el gust dels aliments casolans.
Malauradament, quan es couen deliciosos pastissos, moltes mestresses de casa s’obliden d’una verdura com la carbassa. I en va! Si processeu correctament una verdura i la combineu amb altres components, resultarà incomparable una gran delícia.
Penseu en els farcits de pastís de carbassa més populars.
Clàssic farcit de carbassa
Per preparar un farcit casolà, cal prendre els ingredients següents:
- carbassa madura: 400 g;
- sucre granulat: 3 cullerades soperes;
- canyella mòlta al gust.
- La preparació pas a pas del farciment de pastissos comença amb la preparació de la carbassa. Una verdura madura s’ha de pelar i esbandir a fons sota aigua corrent.
- Ratlleu la carbassa amb un ratllador gruixut i envieu-la a un bol profund.
- Cobriu la barreja de carbassa amb sucre granulat i deixeu-la mitja hora.
- Traieu la carbassa del suc i escorreu l’excés de líquid.
- Aboqueu la resta de sucre. Afegiu-hi canyella al gust. El farciment deliciós i dolç està a punt.
Omplert de carn amb carbassa i carn
Si voleu un pastís deliciós i molt satisfactori, és millor cuinar-lo amb l'addició de carn. La deliciosa carbassa va bé amb carns magres com pollastre, gall dindi i vedella.
Per preparar un farcit amb èxit, necessiteu els ingredients següents:
- carbassa madura - 250 g;
- carn picada - 300 g;
- cebes - 1 cap;
- condiments al gust.
- Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits. També podeu utilitzar una ratlladora o una batedora per a aquests propòsits.
- Piqueu les cebes a daus petits. Afegir a la carbassa.
- Piqueu la carn picada a través d’un molinet de carn diverses vegades perquè quedi més tendra.
- Connecteu tots els components. Salpebreu-ho al gust.
- El farciment de carn del pastís ja està a punt. Es poden afegir espècies si es desitja.
Omplert de carbassa i poma per a un pastís tancat
Un farciment inusualment saborós s’obté combinant carbassa amb una poma dolça. Un pastís amb aquests ingredients segur que agradarà als vostres éssers estimats.
Per a aquest farciment, es necessiten els productes següents:
- carbassa madura: 500 g;
- pomes dolces: 3-4 peces;
- mantega - 3 cullerades soperes;
- sucre granulat - 200 g;
- llimona - 1 peça.
- Peleu i llavors de pomes i ratlleu-les sobre un ratllador gruixut.
- Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits. Connecteu amb pomes.
- Peleu la llimona. Ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. Traieu suc de mitja llimona. Afegiu la ratlladura i el suc de llimona a la barreja de poma i carbassa.
- Foneu la mantega a foc lent i afegiu-hi sucre granulat. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Poseu pomes i carbassa a la barreja cremosa. Cuineu fins que els ingredients estiguin completament estovats. El farciment del pastís tancat ja està llest.
Omplert de carbassa i fruita seca
El farcit segons aquesta recepta resulta molt dolç i ric. Segurament als nens els agradaran els pastissos amb el seu ús.
Per a la seva preparació, es requereixen els components següents:
- carbassa madura dolça - 350 g;
- albercocs secs: 50 g;
- panses - 50 g;
- sucre granulat: mig got.
- Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits.
- Aboqueu aigua en una paella profunda. Col·loqueu-hi la carbassa i deixeu-la coure a foc lent fins que quedi tova.
- Després que la carbassa estigui tova, afegiu-hi albercocs secs i panses a la barreja. Bullir.
- Afegiu sucre granulat a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. El farciment del pastís dolç ja està llest.
Omplir sucre de carbassa i nap
Una recepta d’ompliment interessant, però molt senzilla, que agradarà a tots els vostres éssers estimats. Per preparar-lo, heu de prendre:
- carbassa madura: 500 g;
- naps - 500 g;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- sucre granulat: 3 cullerades soperes;
- llimona - 1 peça.
- Els naps s’han de pelar i esbandir bé. Tallat a daus petits.
- Abocar els naps amb aigua i posar a foc lent.
- Després que bulli el nap, s’ha d’escórrer l’aigua.
- Afegiu mantega i sucre als naps. Remenar bé.
- Peleu la carbassa i talleu-la als mateixos daus que els naps. Afegiu-ho a la barreja.
- Ratlleu la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi.
- Poseu totes les verdures a la paella. Afegir la ratlladura de llimona. Aboqueu 200 ml d’aigua. Cuini a foc lent la barreja fins que estigui tendra. El farcit de sucre del pastís ja està a punt.
Farcit casolà per a pastís osset
Poca gent sap que la carbassa va bé amb molts tipus de formatges. Com a regla general, el formatge suluguni s’utilitza per fer un pastís tancat.
Per preparar un farciment deliciós i inusual, necessiteu els productes següents:
- carbassa madura - 300 g;
- formatge suluguni - 200 g;
- mantega - 3 cullerades soperes;
- espècies al gust.
- La recepta pas a pas comença amb la preparació de tots els ingredients. La mantega s’envia al congelador durant mitja hora perquè quedi sòlida. Aquest truc us ajudarà a ratllar-lo amb facilitat.
- La carbassa s’ha de rentar i ratllar sobre un ratllador gruixut.
- Ratlleu la mantega i envieu-la a la carbassa.
- Es fa el mateix amb el formatge suluguni.
- Els tres components es barregen a fons.
- Queda per afegir espècies i condiments al gust.
Farcit de mató i carbassa
A causa de la suau consistència del mató, el farciment és molt delicat i lleuger. Els pastissos amb aquest contingut agradaran tant als adults com als nens.
Per preparar el farcit segons aquesta recepta, calen els productes següents:
- formatge cottage alt en greixos (és millor si és casolà) - 200 g;
- carbassa madura - 200 g;
- sucre granulat: 5 cullerades;
- ou de gallina - 1 peça;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- canyella al gust.
- Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits.
- Col·loqueu la barreja de carbassa a la paella. Tapar amb una mica d’aigua. Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu-hi sucre granulat i mantega. Deixeu bullir la barreja
- Refredeu la barreja de carbassa i barregeu-la amb el mató.
- Per obtenir una consistència més viscosa, afegiu un ou de gallina a la barreja.
- Afegiu-hi canyella al gust.
Com podeu veure, la carbassa va bé amb gairebé qualsevol aliment. Pot ser tant verdures com fruites. La carbassa es pot utilitzar com a postres i segon plat, cosa que la fa gairebé universal a la cuina.
Alguns trucs de les mestresses de casa
- Per compensar la manca de dolçor, es pot afegir tant sucre com mel a la carbassa. Aquest últim donarà a la verdura un sabor més ric i equilibrat.
- Abans d’afegir carbassa al farcit, és millor escalfar-la. Així, la verdura es tornarà més tendra i la consistència del farciment serà més lleugera.
- Si s’utilitza carbassa per fer carn o pastís de peix, per obtenir un gust més sofisticat, s’ha de bullir en peix o brou de carn, respectivament. Això farà que la carbassa sigui més sucosa i que el sabor del plat sigui més intens.
- Per a la preparació de pastissos amb farciment de carbassa, és millor utilitzar la massa, que es prepara a base de quefir. Aquestes pastes no només seran esponjoses, sinó també molt tendres i ventilades.
Curiosament, els pastissos amb farciment de carbassa es poden anomenar fàcilment dietètics. Si hi afegiu una petita quantitat de sucre granulat, el contingut calòric del plat acabat no supera els 150 kka per 100 g de productes acabats de coure.
