La carbassa és la verdura perfecta per a molts plats deliciosos. Es preparen guisats de verdures, puré de sopes, batuts, fins i tot sherbets, afegits a cereals, productes al forn, pastissos al forn amb farciment de carbassa. Una altra forma divertida d’utilitzar aquesta verdura sana a la cuina és fer una salsa de carbassa que s’adapti a qualsevol menjar.
Per fer una varietat de salses de carbassa, podeu fer puré de carbassa. En el futur, servirà de base per a moltes receptes de salses.
Com fer puré de carbassa
El puré de carbassa és molt fàcil de fer. Aquest puré es pot utilitzar en una gran varietat de plats, des de sopes fins a productes de forn. El puré de carbassa és bo per fer salses.
Per al puré de patates, necessiteu una carbassa mitjana, preferiblement varietats dolces.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Traieu la tija i talleu la verdura per la meitat.
Pas 2. Peleu la carbassa del nucli i les llavors. Si es vol, les llavors es poden rentar i assecar. Es poden menjar directament, són molt útils per al cos. Podeu pelar les llavors de carbassa seques i moldre els grans i utilitzar-los, per exemple, per decorar un batut o afegir-hi massa de pa.
Pas 3. Preescalfeu el forn a 220 ° C. Col·loqueu dues rodanxes de carbassa, amb la polpa cap avall, sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Afegiu-hi una mica d’aigua. Es cou al forn durant una hora. Comproveu la disponibilitat amb una forquilla: hauria de ser fàcil d’entrar.
Pas 4. Traieu la carbassa del forn i deixeu-la refredar.
Pas 5. Raspeu la carn dels costats de la carbassa amb una cullera.
Pas 6. Tritureu la polpa de carbassa fins que quedi puré en un robot de cuina o una batedora.
El puré es pot posar en un pot i guardar-lo a la nevera fins a 3 dies. Podeu conservar puré de carbassa en conserva bullint durant 5 minuts i enrotllar-lo durant l’hivern perquè pugueu utilitzar-lo amb finalitats culinàries.
El puré de carbassa es pot congelar en bosses petites. També es pot posar a safates de glaçons. Quan el puré de patates estigui congelat, buideu els contenidors transferint el puré de patates a una bossa independent. El producte congelat es pot guardar al congelador fins a 6 mesos. Per cuinar, podeu descongelar la quantitat necessària de puré de patates al microones o afegir racions directament al plat.
Salsa de tomàquet de carbassa per a pizza
Obligatori:
- 200 g de puré de carbassa;
- 200 g de salsa de tomàquet;
- 1-2 grans d'all;
- 1 culleradeta Herbes seques italianes.
Pas 1. Barregeu tots els ingredients junts: la salsa de tomàquet es pot substituir per la polpa de tres tomàquets de mida mitjana.
Pas 2. Aboqueu-ho en una cassola, poseu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Rendiment de salsa: per a 2-3 pizzes petites.
Salsa de iogurt de carbassa
Rendiment: 3 gots de salsa.
Ingredients:
- 350 g de puré de carbassa;
- 1 cda mantega;
- 1 ceba petita;
- 280 g de iogurt grec
- una mica de nou moscada;
- ½ culleradeta sal;
- pebre negre acabat de moldre al gust.
Pas 1. Piqueu la ceba. Fregiu la ceba fins que quedi ben rossa en mantega, sal. Coeu-ho durant 3-4 minuts.
Pas 2. En una batedora o robot de cuina, combineu el puré de carbassa, el iogurt, una mica de sal, nou moscada i pebre negre acabat de moldre. Barregeu fins obtenir una consistència homogènia durant 1-2 minuts.
L’addició de 75 g de formatge parmesà ratllat finament fa que la salsa sigui ideal per a plats de pasta. En aquest cas, la salsa s’ha de servir calenta.
Salsa de formatge crema de carbassa per a pasta
Per a 6 racions:
- 1 tassa de puré de carbassa
- 1 cda mantega sense sal;
- 1 tassa de nata (o mitja nata amb llet)
- Sp culleradeta nou moscada;
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades Formatge parmesà (ratllat finament);
- 1/2 tassa de formatge cheddar ratllat
- Sp culleradeta sal;
- Sp culleradeta pebre negre acabat de moldre.
Pas 1. Salteu els alls picats en una paella a foc mig durant 1 minut.
Pas 2. Afegiu puré de carbassa, nata, nou moscada, remeneu.
Pas 3. Augmentar el foc i coure fins que bulli. Remeneu de tant en tant.
Pas 4. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 4-5 minuts. La salsa de carbassa s’ha d’espessir.
Pas 5. Afegiu formatge ratllat, sal i pebre.
Aquesta salsa se serveix calenta amb pasta, pasta i lasanya.
Salsa de tomàquet de carbassa per a peix
Necessitarà:
- 300 g de puré de carbassa;
- 250 g de salsa de tomàquet o polpa de 4 tomàquets mitjans;
- 2 culleradetes mantega;
- 1 ceba petita;
- 2 culleradetes espècies al curri;
- 1 cda all en pols o 1 gra;
- ½ culleradeta pebre vermell picant;
- ¼ un got de brou de pollastre o verdures;
- sal i pebre negre al gust.
Pas 1. Sofregiu la ceba, l'all i el curri picats en mantega a foc mig. Coeu-ho durant 1 minut.
Pas 2. Afegir la salsa de tomàquet (o polpa), el puré de carbassa, omplir-lo de brou. Coeu-ho durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 3. Afegiu pebre vermell picant, sal i pebre negre a la salsa preparada. Passeu-ho a la batedora o al robot de cuina, barregeu-lo fins que quedi homogeni.
La quantitat de salsa està dissenyada per a 4-6 filets de peix blanc. Normalment, els filets es condimenten amb sal i pebre negre mòlt i es couen al forn durant 12-15 minuts. Quan el peix estigui llest, s’aboca amb salsa de carbassa.
Salsa de carbassa per a plats de carn
La salsa s’adapta bé a qualsevol plat de carn, mandonguilles, costelles, costelles, kebabs i embotits casolans.
Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- 1 tassa de puré de carbassa
- 1 tassa de salsa de tomàquet
- ½ tassa de pasta de tomàquet (es pot substituir per salsa de tomàquet);
- 2 cullerades vinagre de taula;
- 1 culleradeta mel;
- 1 cda nou moscada;
- 1 cda pebre vermell;
- 2 grans d'all o 1-1,5 cullerades. alls secs;
- 1 ceba;
- ½ cda sal;
- ½ cda pebre negre acabat de moldre;
- 1 culleradeta pebrot vermell picant.
Pas 1. Piqueu finament la ceba i els grans d'all.
Pas 2. Col·loqueu tots els ingredients en una cassola mitjana. Barregeu-ho bé.
Pas 3. Porteu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4. Deixeu que la barreja es refredi lleugerament, pimenteu i barregeu en una batedora fins que quedi homogènia.
Salsa caramel de carbassa per a postres
Aquesta salsa és perfecta per a postres i pastes dolces (galetes, brownies, magdalenes, etc.). La salsa carabassa-caramel té un sabor dolç i salat amb una mica de picant.
Rendiment de salsa: 3 tasses.
Obligatori:
- 2/3 tassa de puré de carbassa
- ½ tassa de llavors de carbassa pelades;
- 1, 5 tasses de crema de llet;
- ½ culleradeta canyella;
- Sp culleradeta nou moscada;
- Sp culleradeta gingebre;
- 1 gra d'all;
- ¾ culleradeta sal;
- 2 tasses de sucre;
- ½ got de mel;
- ¼ un got d’aigua;
- 40 g de mantega;
- 1 culleradeta suc de llimona.
Pas a pas:
Pas 1. Fregiu lleugerament les llavors de carbassa en una paella.
Pas 2. En una cassola, combineu puré de carbassa, nata grossa, espècies i sal. Escalfeu a foc lent, però no feu bullir.
Pas 3. Combineu sucre, mel i aigua en una paella o paella amb fons gruixut. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Porteu a ebullició. Afegiu suaument i lentament la barreja de nata i carbassa i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho durant 15-20 minuts, remenant amb freqüència, fins que espesseixi la salsa.
Pas 4. Traieu la salsa del foc, afegiu-hi mantega i suc de llimona. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu les llavors de carbassa.
La salsa de caramel de carbassa s’ha de guardar en un recipient ben tancat a la nevera. Per utilitzar en plats, només cal escalfar la quantitat de salsa necessària.
Salsa universal de carbassa i verdures
Aquesta és una recepta molt senzilla. Es diferencia en què la salsa no es prepara a base de puré de carbassa. Totes les verdures, inclosa la carbassa, es couen juntes al forn i, a continuació, es trossegen en un robot de cuina. El contingut calòric d’aquesta salsa és de només 80 kcal per cada 100 g.
Necessitarà:
- 300 g de carbassa;
- 1 pebrot vermell;
- 3 tomàquets mitjans;
- 1 porro;
- 2 grans d'all;
- 20 g de suc de llimona;
- 1 cda oli d’oliva;
- sal i espècies al gust.
Pas 1. Cobriu el plat de forn amb paper d'alumini o pergamí. Talleu totes les verdures a trossos petits.
Pas 2. Distribuïu les verdures, salpebreu. Regueu-ho amb oli d’oliva.
Pas 3. Coure al forn a 200 graus durant 40 minuts.
Pas 4. Separeu la polpa dels tomàquets i els pebrots al forn amb una cullera.
Pas 5. Poseu-ho tot a la batedora, afegiu suc de llimona i talleu les verdures a una salsa.
Es pot servir salsa de carbassa i verdura calenta i freda amb qualsevol plat.
