La melmelada de carbassa és deliciosa i sana. Preparar melmelada de carbassa i poma per a l’hivern no és gens difícil, el més important és tenir diverses receptes provades al vostre arsenal.
Melmelada de carbassa, taronja i poma per a l’hivern: una recepta amb foto
Aquesta melmelada es cou a trossos sencers. Gràcies a l’afegit de taronja, les peces no bullen. De la quantitat d’ingredients especificada, obtindreu dos pots de 600 ml i una porció per prendre una mostra. La recepta és força interessant, tot i la seva senzillesa.
Ingredients:
- Un quilogram de polpa de carbassa;
- 300 grams de pomes;
- 1 taronja;
- 850 grams de sucre.
Com fer una deliciosa melmelada de carbassa:
Peleu la carbassa de les llavors, la pell i la polpa fibrosa. Esbandir, pesar. Tallat a daus petits. El millor és utilitzar un tallador de verdures per fer els daus de la mateixa mida. Bé, per estalviar temps, és clar.
Peleu la taronja de les llavors, pel·lícules i peleu-la, talleu-la i poseu-la a sobre de la carbassa. Cobriu-ho amb sucre, remeneu-ho.
Cobriu el cassó amb taronja i carbassa, deixeu-ho durant 5-6 hores. El sucre s’ha de fondre completament.
Peleu i semalleu les pomes, tallades a trossos de la mateixa mida que la que heu fet abans per tallar la carbassa. Afegiu-ho a una cassola, remeneu i escalfeu. A foc lent, cobert a foc lent. Després de bullir, marqueu 40 minuts. Remeneu-ho per evitar que la melmelada s’enganxi i es cremi.
Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils i deixeu-la refredar. Es podrà servir a la taula després de 12 hores. Deixeu-lo guardar després de refredar-lo completament.
Melmelada de carbassa amb pomes: una recepta ràpida
Del nombre especificat d’ingredients, sortirà un pot de 700 ml de melmelada deliciosa. La cocció trigarà 40 minuts.
Ingredients:
- 500 grams de carbassa pelada;
- 300 grams de pomes pelades;
- 300 grams de sucre granulat;
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Un quart de culleradeta de canyella mòlta;
- 200 ml d’aigua purificada.
Preparació:
Peleu la carbassa de les llavors i peleu-la, peseu-la. Tallar a daus grans. Poseu la carbassa tallada a rodanxes en un cassó, tapeu-la amb aigua, afegiu-hi canyella mòlta i coeu-la a foc mitjà, tapada, durant 15 minuts. A continuació, comproveu la cocció de la carbassa amb una forquilla. Ha de ser suau i fàcil d’escalfar. Si la varietat de carbassa és hivernal, trigarà una mica més a cuinar-se.
Mentre es cou la carbassa, prepareu les pomes. Peleu-les i sembreu-les, talleu-les a daus petits i afegiu-les a la carbassa bullida. Tapar i coure 10 minuts més, remenant de tant en tant.
Utilitzeu una batedora per puré la carbassa de poma bullida. Si no teniu la batedora, utilitzeu un empenyedor de patates.
Afegir el sucre i remenar. Esprémer el suc de llimona i afegir a la melmelada. Col·loqueu el cassó a la cuina i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts després de bullir sense tapar a foc lent, sense deixar de remenar.
Col·loqueu-los en pots secs esterilitzats i tapeu-los amb tapes. Capgirar-ho i tapar-lo amb una manta perquè la melmelada es refredi lentament. Després d’un dia, la melmelada es pot guardar en un lloc fresc i fosc. Data de caducitat: 12 mesos a partir de la data de fabricació.
Melmelada de carbassa gomosa
Una recepta molt interessant per fer melmelada de carbassa amb pomes per a l’hivern.
Ingredients:
- Un quilogram de pomes dures;
- 800 grams de sucre;
- 2 llimones;
- Un quilogram de carbassa;
- 10 grams de canyella mòlta.
Preparació:
Només les pomes dures són adequades per a aquesta recepta. Si en preneu de suaus que s’esmicolen, no hi haurà cap efecte de melmelada. Els ingredients es basen en carbassa pelada i pomes.
Renteu bé la carbassa, peleu-la de llavors i peleu-la, eliminant també tota la polpa fibrosa. Talleu la carbassa a daus petits i poseu-la en una cassola. Aboqueu 350 ml d'aigua purificada i porteu a ebullició a foc fort. A continuació, reduïu el gas i cuineu la polpa de carbassa durant 10 minuts fins que quedi tova. Barregeu amb una batedora amb puré de patates.
Peleu les pomes i peleu-les, peseu-les i talleu-les a trossets de la mateixa mida. Renteu les llimones i espremeu el suc. Col·loqueu les rodanxes de poma en un cassó amb carbassa i aboqueu-hi el suc de llimona.
Coeu-ho durant 15 minuts i afegiu-hi sucre i canyella mòlta. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més, fins que es dissolgui tot el sucre.
Aboqueu-ho calent en pots estèrils.
Melmelada de poma i carbassa amb albercocs secs
Deliciosa melmelada amb albercocs secs, pomes, carbassa i gingebre. Un tresor de vitamines! Perfecte per fer pastissos dolços.
Ingredients:
- 200 grams de polpa de carbassa;
- 300 grams de pomes pelades;
- 100 grams d’albercocs secs sense pinyol;
- 150 grams de sucre;
- Una cullerada d’aigua;
- 3 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Una culleradeta d’arrel de gingebre ratllada finament.
Com fer melmelada de carbassa de poma i gingebre:
Remull els albercocs secs en aigua calenta durant mitja hora abans. Pela i sembra la carbassa, pesa. Peleu i sembreu les pomes. Tallat a daus petits. Escorreu els albercocs secs i talleu-los a tires.
Poseu en un cassó els albercocs secs, les pomes i la carbassa, aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent. Després de bullir aigua, marcar durant 20 minuts.
A continuació, utilitzeu una batedora per purear la barreja amb sucre i gingebre. Coeu-los 20 minuts més, tapats. Recordeu-vos de remenar per evitar que la melmelada es cremi.
Afegiu suc de llimona a una cassola i deixeu-ho coure 15 minuts més, tapat. Ara haurà de remenar més sovint, ja que la melmelada es tornarà més espessa.
Quan s’acabi el temps de cocció, aboqueu immediatament la melmelada calenta en pots estèrils secs i tanqueu-los amb tapes hermètiques. Refredeu-ho a temperatura ambient i guardeu-lo en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar.
L’addició de gingebre fa que aquesta melmelada no només sigui saborosa, sinó també increïblement sana.
La recepta més senzilla de melmelada de carbassa i poma per a l’hivern
Un quilogram de pomes i carbasses per quilogram de sucre. Fàcil de recordar, encara més fàcil de cuinar. La recepta més ordinària sense floritures.
Ingredients:
- Un quilogram de sucre;
- 200 grams de pomes;
- 800 grams de carbassa.
Com fer melmelada de carbassa per etapes:
Renteu la carbassa, tallada a trossos. Traieu les fibres i les llavors, talleu-ne la pell. Talleu-los a daus grans i poseu-los en una cassola de fons gruixut.
Peleu les pomes i peleu-les, també talleu-les a trossos grans. Afegiu sucre, remeneu i refrigereu durant la nit. Durant aquest temps, la carbassa i les pomes donaran suc.
Bullir la melmelada durant 30 minuts i, a continuació, abocar-la en pots estèrils secs.
Melmelada de carbassa dietètica amb pomes i taronges
Preneu carbassa per fer melmelada de varietats dolces, pomes també.
Ingredients:
- 2 quilograms de polpa de carbassa;
- 400 grams de pomes;
- 2 taronges;
- 400 grams de sucre.
Com fer melmelada de carbassa amb pomes per a l’hivern:
Renteu la carbassa, peleu-la, traieu-ne les llavors, peseu-la. Tallat a daus petits. Renteu les pomes, peleu-les i traieu-ne les llavors. Peseu i talleu a daus també.
Col·loqueu la carbassa i les pomes en un cassó de fons gruixut i tireu-les. Traieu el suc de les taronges i aboqueu-hi la carbassa. Afegiu-hi sucre, torneu-ho a remenar i poseu-ho al foc. Coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant mitja hora o fins al gruix desitjat.
Aboqueu la melmelada calenta als pots i tanqueu-la immediatament.
Melmelada de carbassa i poma amb cítrics
Tingueu en compte les taronges i les llimones a l’hora de comprar. Han de tenir una pell fina.
Ingredients:
- Un quilogram de polpa de carbassa;
- Un quilogram de sucre;
- Llimona gran;
- Taronja gran;
- 500 grams de pomes.
Com fer melmelada de carbassa i poma pas a pas:
Traieu les llavors, les pells i les fibres de la carbassa. Peseu i talleu a daus petits. Si afegiu taronja i llimona a aquesta melmelada, els cubs es mantindran intactes i no es desfaran.
Esbandiu bé la llimona i la taronja amb un pinzell, aboqueu-la amb aigua bullint. En un ratllador fi, traieu la ratlladura dels dos cítrics sense tocar la capa blanca interior.
Traieu el suc de la llimona i la taronja i traieu les llavors. Aboqueu-ho en daus de carbassa i deixeu-ho reposar mitja hora. Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho aproximadament una hora.
Peleu i talleu les pomes a daus de la mateixa mida que la carbassa. Combinar i posar a foc mig. Després de bullir el líquid, reduïu el foc i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant 30 minuts.
Escampar calent en pots estèrils, segellar hermèticament.
Consells útils:
- Les pells de carbassa dures són molt més fàcils de tallar quan talleu la carbassa en trossos petits.
- Si voleu afegir ratlladura de llimona o taronja a la melmelada de carbassa, renteu primer els cítrics i, a continuació, aboqueu-los amb aigua bullint.
- Podeu afegir canyella, nou moscada i cardamom a la melmelada de carbassa.
- Per evitar que els daus de melmelada de carbassa perdin la forma, escampeu-los amb suc de llimona i deixeu-los un parell d’hores.
- Si no teniu la batedora, podeu girar la carbassa amb pomes en un molinet de carn i, a continuació, coure la melmelada.
- Per no afegir aigua a la melmelada de carbassa, peleu-la, talleu-la a daus petits, tapeu-la amb sucre, remeneu-la i deixeu-la durant 6 hores, tapada amb una tapa. La carbassa donarà una gran quantitat de suc.
- La melmelada s’ha d’abocar calenta en pots estèrils secs i tancar-la amb tapes de llauna estèrils seques. La melmelada de carbassa i poma, tancada sota tapes de niló, s’emmagatzema a la nevera no més de 3 mesos.
- Per cuinar, utilitzeu només polpa de carbassa ferma. Les pells, les llavors i les parts fibroses de la carbassa no són adequades per cuinar.
- Les pomes per a la melmelada prenen varietats agredolces. Desitjables els que maduren a la tardor.
- Va bé amb melmelada de poma-carbassa i nous. Si afegiu 80 grams de fruits secs a un pot de mig litre, obtindreu el gust original.
- Utilitzeu una cassola de fons gruixut, una olla a pressió o una cuina múltiple per fer la melmelada perquè s’escalfi uniformement.
Com esterilitzar els pots de melmelada
La conservació de la melmelada depèn directament del grau d’esterilització dels pots. És important que la melmelada es col·loqui en pots estèrils secs. Per tant, el millor mètode d’esterilització per a melmelades és l’esterilització al forn. L’únic desavantatge d’aquest mètode és que les tapes amb segells de goma s’hauran d’esterilitzar i assecar per separat, ja que les gomes s’assecaran i esclataran al forn.
Renteu els pots bé amb sabó per a roba i bicarbonat de sodi, amb una esponja d’escuma nova. A continuació, poseu els pots al forn amb el coll cap avall, ajusteu el sensor de temperatura a 120 graus. Un cop el forn estigui a la temperatura correcta, marqueu durant 15 minuts. Aquest temps serà suficient per esterilitzar llaunes de fins a 700 ml. No heu d’enrotllar melmelada en pots grans, ja que després d’obrir-la s’emmagatzema a la nevera no més d’una setmana. Aleshores apareix el motlle i aquesta melmelada no és adequada per al menjar.
Renteu les tapes per separat amb sabó i sosa per a la roba, esbandiu-les bé. Les tapes d’estany cargolades es poden esterilitzar amb llaunes al forn, mentre que les tapes de plàstic i estany amb gomes s’han d’esterilitzar en aigua bullent durant 3 minuts. A continuació, poseu-les sobre una tovallola de neules planxades i eixugueu-les.
