Tothom sap que les fruites i verdures són una part essencial de tota dieta clàssica. Els metges solen aconsellar menjar tantes fruites i verdures de colors vius com sigui possible. No obstant això, estudis recents han demostrat que els cultius collits avui en dia ja no són tan rics en nutrients com, per exemple, fa cinquanta anys. Això passa per moltes raons.
En primer lloc, els intents de plantar tantes llavors com sigui possible en una àrea limitada del camp afecten negativament el rendiment. En segon lloc, el sòl no és etern. Al llarg de la història de la humanitat, les persones han utilitzat activament els recursos naturals, inclòs el sòl, i ara simplement s’ha esgotat. Amb cada nova dècada, els nutrients a la terra són cada vegada menys i es necessiten més fertilitzants.
D’una manera o altra, les verdures i les fruites ja no cobren la salut de la manera que feien abans, i cal fer-hi alguna cosa. Afortunadament, hi ha alguns consells per ajudar-vos a treure el màxim profit de les fruites i verdures.
Hauríeu de comprar el que creix a prop
Com més temps passa una verdura o una fruita "a la carretera", menys vitamines i minerals conserva. Com que no tothom es pot permetre el manteniment del seu propi hort, val la pena triar verdures i fruites al mercat sempre que sigui possible i prestar atenció a la "pàtria" del producte.
Les verdures congelades són una gran opció
El sentit comú insisteix que les verdures s’han de comprar exclusivament fresques. Tanmateix, de vegades un producte congelat immediatament després de la collita conté molts més nutrients que un producte fresc que ha trigat més d’un dia a transportar-se. Per tant, si hi ha una opció, per exemple, entre bròquil fresc de Polònia i congelació, és millor congelar-lo.
No jutgeu un llibre per la seva portada
La fruita gran i brillant és, sens dubte, atractiva. No obstant això, per molt temptadors que puguin semblar, cal recordar que la seva brillantor indica una gran quantitat de pesticides. Les pomes orgàniques poden ser petites i antiestètiques, però aporten més beneficis per a la salut.
Totes les manipulacions amb verdures i fruites s’han de reduir al mínim.
Els experts aconsellen tocar literalment les verdures i les fruites el mínim possible, és a dir, no tallar-les i, si es tallen, a trossos grans. Per què? El fet és que, en entrar en contacte amb l’aire, una verdura o una fruita perd les seves propietats beneficioses. Com més es tallin, més gran serà l’àrea de contacte amb l’aire.
Les verdures es mengen crues
Les verdures no s’han de cuinar en absolut si és possible. Si encara cal cuinar-los, cal reduir el temps de cocció, de manera que les propietats útils del producte es conservaran o es limitaran a pèrdues mínimes. També heu de saber que com més un vegetal entra en contacte amb l’aigua, més substàncies perd. Per tant, les millors maneres de cuinar verdures són el vapor i la fregida. Les verdures no s’han de cuinar massa i no s’han de deixar remullar.
Els productes de la nostra època, per descomptat, ja no són els mateixos i ara cal tractar l’elecció de qualsevol producte amb precaució i atenció. Tot i això, tothom és capaç de seguir unes quantes regles senzilles perquè la seva dieta sigui sana i equilibrada.
