No hi ha una sola persona que pugui prescindir de les verdures. Patates, cols, pastanagues, remolatxa, tomàquet, carbassó, albergínia … Sembla que tots sabem de les verdures que creixen als nostres llits. Però no tothom sap conservar els valuosos nutrients en què són tan rics els vegetals.
Del jardí a la taula
Les verdures són riques en vitamina C, àcid fiòlic i contenen una gran quantitat de fibra dietètica (fibra). A més, la font de betacarotè i vitamina C a la nostra dieta són les verdures de color verd fosc i taronja vermell. Però, malauradament, les verdures comencen a perdre les seves propietats beneficioses immediatament després de la collita, fins i tot si s’emmagatzemen correctament.
Per tant, després de portar-los a casa, intenteu menjar-los el més aviat possible, no els guardeu durant molt de temps. Les verdures que es poden menjar crues s’han de menjar crues. Estimulen la producció de suc gàstric i molts enzims digestius, i els bullits tenen un efecte beneficiós sobre l’estómac en cas de malalties del tracte digestiu.
Mètodes de processament
El mètode més correcte per cuinar les verdures és cuinar al vapor. Ajuda a preservar la majoria de vitamines i minerals.
Escaldar-se (escalfar breument els aliments en aigua o vapor) és una altra manera de cuinar verdures per ajudar a preservar el seu valor nutritiu. Blanquejament de fruits joves tendres. N’hi ha prou amb submergir les fruites en aigua bullent durant un parell de minuts perquè es cuinin, però queden fresques i cruixents.
Ara és especialment popular cuinar les verdures amb el seu propi suc en una cuina múltiple. Les verdures cuites en una cuina múltiple també conserven les seves propietats beneficioses i no es bullen, encara que estiguin estofades durant 4 hores.
Verdures al forn. Hi ha milers de receptes per a la seva preparació. Podeu coure-la sencera, en paper d'alumini, farcir-la, coure-hi cassoles, flans i altres deliciosos plats, i alhora es conserva la utilitat de les verdures.
