El peix vermell de la família dels salmons és un producte valuós i útil per als humans. A més de l’alt contingut d’àcids grassos omega-3, el salmó també és ric en vitamina D, amb la qual el nostre cos és capaç d’absorbir el calci. Les propietats gastronòmiques del salmó són ben conegudes; gairebé qualsevol plat de peix vermell és una delícia culinària.
Preparació dels aliments
Per cuinar costelles de salmó i patata, necessitareu:
- 300 g de patates;
- 100 g de filet de salmó;
- 1 ou;
- 1 cda. l. farina;
- 1 ramell d'anet;
- oli d’oliva;
- sal i pebre.
Cuinar costelles de salmó
Renteu i peleu les patates, talleu-les a trossos de mida mitjana, poseu-les en una cassola i cobriu-les amb aigua freda, no us oblideu de salar. Feu bullir el contingut de la cassola i reduïu el foc.
Ratlleu el salmó sense pell i desossat amb una barreja d’oli d’oliva, sal i pebre negre per tots els costats. A continuació, poseu els filets en un colador, cobriu-los amb paper d'alumini. Col·loqueu el colador de peix a sobre de l’olla, deixeu-ho coure durant 8-10 minuts.
Tritureu les patates bullides, trossegeu el salmó amb una batedora, afegiu una cullerada de farina, un ou i anet picat als ingredients. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia.
Formeu pastissos de peix a partir de la carn picada resultant i enrotlleu-los bé amb farina. Aboqueu una petita quantitat d’oli d’oliva a la paella. Quan l’oli estigui prou calent, comenceu a fregir les costelles. Fregiu els pastissos de peix durant quatre minuts per cada costat. Serviu costelles de salmó i patata amb una guarnició o com a menjar complet.
Les costelles de salmó i patata estan a punt!
