Cada cuina nacional té els seus propis plats tradicionals: lagman kazakh, azu tàtar, sopa de ceba francesa, goulash hongarès, khinkali georgià, etc. Azu pot, perquè tothom entengui el que està en joc, anomenar-lo més senzill: guisat. Només aquí, en lloc de vedella, s’utilitza xai, pollastre, carn de cavall o porc. La salsa serà picant, s’afegiran cogombres si es desitja. Aprenguem a cuinar els conceptes bàsics al tàtar.
És necessari
- patates - 550 g;
- polpa de vedella: 650 g;
- verdures o ghee: 4 cullerades soperes;
- cogombres en vinagre: 3 unitats;
- verds i alls;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- cebes - 2 unitats;
- pebre i sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a daus, fregiu-la fins que quedi mig cuita en oli. Piqueu les cebes a trossets i salteu-les en una altra paella, afegiu-hi el tomàquet, remeneu-les i fregiu-les uns minuts més.
Pas 2
Passeu el rostit i la carn a una cassola o cassola, pebre i sal. Aboqueu 2 tasses d’aigua tèbia bullida i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts.
Pas 3
Peleu les patates i talleu-les a daus i, a continuació, salteu-les amb greix a foc mitjà. No cal que les patates estiguin a punt, deixeu-les una mica cuites.
Pas 4
Salteu els cogombres ben picats en una paella independent. Afegiu els cogombres, les patates a una cassola i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres amb un bull lent. També podeu fer una altra cosa: poseu els ingredients a les olles i cuineu-hi el plat.
Pas 5
Abans de servir, poseu els plats bàsics a l’estil tàtar o serviu-los directament en testos, espolseu-los amb herbes picades i alls. Serviu-ho amb gingebre i ceba en vinagre.
