L’Azu és un plat tàrtar tradicional que existeix des de fa més de cinc-cents anys. La recepta azu ha experimentat petits canvis i avui en dia podeu preparar aquest plat fàcilment a casa. Com es poden fer els conceptes bàsics del tàtar correctament?
És necessari
- –Carnè de vedella (470 g);
- - cebes (3-5 caps);
- - pasta de tomàquet (25 g);
- –Cogombres salats o en vinagre (2-4 unitats);
- –Patates (650 g);
- -oli vegetal;
- - all al gust;
- –Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Si voleu conservar completament la recepta tradicional de l’azu, cuineu el plat en un calder amb parets gruixudes. Primer cal preparar la carn. Per fer-ho, agafeu un tros de vedella, talleu l’excés de venes i talleu la carn a tires al llarg de les fibres. No oblideu que el sabor del plat acabat depèn completament de la qualitat de la carn.
Pas 2
Poseu el calder al cremador, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i esteneu la carn. Torrem, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
Pas 3
El següent pas és afegir ceba tallada a mitges anelles a la caldera. A continuació, poseu la pasta de tomàquet en una tassa profunda i remeneu-la amb mig got d’aigua tèbia. Aboqueu-ho en una caldera. Després de la pasta de tomàquet, afegiu-hi cogombres ben picats. Torneu-ho a remenar bé.
Pas 4
Traieu la pell de les patates i talleu-la a tires uniformes. A continuació, fregiu les patates en un bol separat. Espereu fins que la carn del calder sigui tova i poseu les patates. A continuació, afegiu els alls triturats, la sal i tapeu-los. Cuini durant almenys 5-8 minuts.
Pas 5
Col·loqueu el plat acabat en bols profunds, recordant d’afegir el brou. Azu es considera molt nutritiu i és una gran addició al menú diari. Per canviar, podeu utilitzar carn no només de vedella, sinó també de xai.
