El pollastre chahan és un plat bastant popular de la Xina. Es diferencia de l’arròs tradicional per l’abundància d’ingredients i el sabor deliciós. Dit això, és important intentar no assecar massa el pit de pollastre mentre es cuina. Ningú no es quedarà indiferent a aquest meravellós plat xinès.
Ingredients:
- pebre - 1 pessic;
- sal - 1 pessic;
- sucre - 1/2 culleradeta;
- salsa de soja: 2 cullerades soperes;
- mongetes verdes - 200 g;
- pebrot vermell - 1 pc;
- gingebre - 1 culleradeta;
- ceba verda: 2 unitats;
- ou - 2 peces;
- filet de pollastre - 2 unitats;
- arròs - 1 tassa.
Preparació:
Primer cal bullir l’arròs. Per fer-ho, aboqueu el cereal en una cassola i renteu-lo bé diverses vegades. Com a resultat, l’aigua hauria de ser clara. El nivell final de l’aigua abans de la cocció ha de ser dos dits més alt que l’arròs. Es triga uns 7 minuts a coure.
A continuació, traieu la cassola del foc i manteniu-la sota una tapa tancada durant 15 minuts per deixar que l’arròs infongui millor. Mentrestant, esbandiu els filets amb aigua corrent fresca i talleu-los a trossos petits. Si ho desitgeu, podeu guanyar-los amb un martell especial.
Preescalfeu una paella amb oli vegetal sense perfum. Fregiu els filets preparats pels dos costats. Finalment, escampeu-ho amb pebre i sal al gust. Posar la carn en un plat net, afegir el gingebre i les cebes verdes, barrejar-ho tot lleugerament.
Ara fregiu l’arròs bullit, els pebrots tallats a daus i les mongetes en una paella. Fregiu-los uns minuts sense deixar-vos portar amb aquest procés. N’hi haurà prou amb 3-5 minuts. Col·loqueu la barreja en un plat amb la carn.
Batre els ous de gallina amb una cullerada d’aigua. Col·loqueu la massa dels ous en una paella i fregiu-la amb oli, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta o silicona. Afegiu arròs lleugerament refredat, verdures, pollastre als ous de la paella. Coeu-ho durant 3 minuts amb una mica de salsa de soja i sucre. L'arròs hauria de ser cruixent, lleugerament fregit, groguenc de la salsa de soja.
Col·loqueu el chahan amb pollastre en tasses porcionades a sobre de l’enciam i decoreu-ho amb herbes fresques. Podeu escampar-hi, per exemple, llavors de sèsam fregides i servir-les calentes amb llet.
