Quan voleu una cosa saborosa i nutritiva, i a la nevera que s’està rodant i que s’acaba el temps, el rescata, potser la recepta més senzilla per fer pastissos: un farciment elemental, massa sense llevat, velocitat de fregir elevada.
És necessari
- Per preparar la massa:
- • 1 got de quefir;
- • 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- • 2 culleradetes de sucre granulat;
- • 1 culleradeta de sal;
- • 2 ous de pollastre cru;
- • 2 cullerades d'oli vegetal;
- • 4-5 gots de farina.
- Per preparar el farciment:
- • 4 ous cuits;
- • 1 munt de cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa. Primer de tot, barregeu el quefir, la sosa, el sucre granulat, la sal, els ous crus i l’oli vegetal en un recipient profund. Afegiu farina en 1 tassa. Afegiu farina fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans (4-5 gots haurien de ser més que suficients). Emboliqueu la massa amb paper film i refrigereu-la durant 40 minuts.
Pas 2
Cuinar el farcit. Bullir els ous. Per pelar fàcilment les closques d’ou, aboqueu-hi aigua freda després de bullir. Quan els ous s’hagin refredat, traieu les closques i talleu-les a daus. Afegiu les cebes verdes picades als ous. Barregeu-ho bé.
Pas 3
Modelatge de pastissos. Traieu la massa de la nevera al cap de 40 minuts. Estireu la massa en una salsitxa i talleu-la en 12 trossos iguals. Tritureu cada cercle amb les mans i afegiu-hi el farcit (1 culleradeta amunt cada una). Pessigueu bé les vores de totes les empanades i procediu directament a fregir.
Pas 4
Fregits de pastissos. Fregiu les empanades en una paella o en un altre recipient de fons gruixut adequat. En oli ben escalfat, una escorça daurada apareix gairebé a l’instant, literalment en un minut. Per tant, recomano baixar el foc de màxima a mitjana, girant els pastissos de manera oportuna perquè no es cremin. Un cop les empanades estiguin daurades pels dos costats, reduïu el foc al mínim i tapeu el recipient amb una tapa. Fosqueu-vos una mica perquè quedin suaus i uniformement cuits.
Pas 5
Servint pastissos. Els pastissos farcits de ceba verda fresca i ous de pollastre bullits van bé amb crema agra i verdures fresques. Van amb una explosió, tant càlida com freda.
