Els pastissos amb ceba i ous es preparen tradicionalment a Rússia amb el final del dejuni i l’aparició dels primers verds. El sabor picant dels greixos de ceba es suavitza amb l'ou picat i l'oli vegetal. El farcit resulta sucós i inusualment saborós. Com a regla general, la massa de llevat s’utilitza per a pastissos. Els productes es poden coure al forn o fregir-los.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 3,5-4 tasses de farina de blat
- 1,5 tasses d’aigua o llet
- 4 cullerades. l. oli vegetal o margarina
- 1 ou
- 1 cda. cullerades de sucre granulat
- 20 g de llevat fresc o 7 g secs
- ½ culleradeta sal
- Per omplir:
- 4 ous
- 300 g de ceba verda
- 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- una mica de sal
- 50 g de mantega per greixar pastissos
Instruccions
Pas 1
Escalfeu la llet a 30-35 graus.
Pas 2
Dissoleu el sucre a la llet i afegiu-hi el llevat.
Pas 3
Deixeu la barreja durant 10 minuts.
Pas 4
Batre els ous lleugerament.
Pas 5
Foneu la unta.
Pas 6
Tamiseu la farina, afegiu-hi untar, els rovells, el llevat amb llet, sal i pasteu la massa.
Pas 7
Cobriu la massa amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid per descansar 1,5 hores.
Pas 8
Deixeu de banda la massa aixecada i deixeu-la pujar 1 hora més.
Pas 9
Prepareu el farcit. Per fer-ho, bulliu els ous durs i refrigereu-los.
Pas 10
Piqueu finament els ous i les cebes verdes.
Pas 11
Barregeu la ceba i els ous, afegiu-hi oli i sal.
Pas 12
Estireu la massa acabada i doneu forma a les empanades.
Pas 13
Poseu una cullerada del farcit sobre el tros de massa i pessigueu les vores del pastís, formant un pastís.
Pas 14
Col·loqueu les empanades sobre una plata de forn untada i, tapades amb una tovallola, poseu-les en un lloc càlid per descansar 1 hora.
Pas 15
Enforneu els pastissos ressuscitats al forn a 180 graus durant 35-40 minuts.
Pas 16
Traieu els pastissos acabats, raspalleu-los amb mantega i poseu-los en un plat.
