Els pastissos de patata fregits amb oli vegetal són un plat increïblement satisfactori. No és difícil preparar-los i, si seguiu estrictament la recepta que es mostra a continuació, resultarà increïblement suau i esponjós.
És necessari
- Per a la prova:
- - 500 ml de llet fresca;
- - 1, 5 culleradetes de llevat sec;
- - un quart de got d’oli vegetal;
- - Art. una cullerada de sucre;
- - una mica de sal;
- - de tres a quatre gots de farina.
- Per omplir:
- - 700 g de patates;
- - dues cebes grosses;
- - sal (al gust);
- - una mica d’oli vegetal (per fregir cebes).
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar la massa. Per tant, cal escalfar lleugerament la llet (fins a uns 40 graus), abocar-hi llevat i sucre, barrejar-ho bé.
Pas 2
A continuació, barregeu tres gots de farina amb sal i afegiu-hi una mica a la barreja de llet, remenant-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Poseu-ho durant 10 minuts (no més) en un lloc càlid (durant aquest temps la massa pujarà dues vegades).
Pas 3
Mentre la massa puja, cal pelar les patates i les cebes, posar les patates a bullir i les cebes - fregir-les a foc mitjà (cal remenar-les constantment perquè no es cremin).
Pas 4
Tan bon punt hagin passat 10 minuts, cal afegir una mica de farina a la massa, barrejar-la i deixar-la reposar en un lloc càlid durant 10 minuts (la massa hauria de tornar a pujar dues vegades).
Pas 5
Mentrestant, escorreu les patates, aixafeu-les, afegiu sal, afegiu-hi les cebes fregides i barregeu-les bé.
Pas 6
Poseu una cullerada de farina a la superfície de treball, esteneu la farina sobre la superfície i tireu-la. Divideix-la en 8-10 parts i fes boletes (la massa es pot dividir en més parts, però no més de 14). Feu rodar lleugerament cada bola (la podeu pastar amb les mans), poseu una cullerada (potser una mica més) de farciment de patata a la massa i connecteu amb cura les vores de cada pastís (cal que la subjecteu bé perquè no caiguin) a part durant la fregida).
Pas 7
Escalfeu una paella, afegiu oli vegetal i fregiu els pastissos a foc mig, tapats entre cinc i set minuts. Les empanades fregides amb patates estan a punt.
