La festa de Cap d'Any té moltes tradicions gastronòmiques: xampany, olivera, gelatina i, per descomptat, amanida de pal de cranc. Al llarg de les dècades, aquests plats s’han avorrit, s’han familiaritzat i pràcticament s’han convertit en rutina. Almenys, ja no causen una sensació diferent de les vacances. Podeu trobar alguna recepta exòtica que sens dubte us delectarà amb la seva novetat; però no tothom es pot permetre aquest luxe. Els que vulguin cuinar un plat original i no gastar massa diners en menjar seran ajudats per una amanida de full amb carn de cranc i formatge. I sembla impressionant.
És necessari
- - 5 ous;
- - 200 g de pals de cranc;
- - 1 ceba petita;
- - 1 poma vermella gran;
- - 150-200 g de formatge;
- - un quart d’un paquet de mantega;
- - maionesa.
Instruccions
Pas 1
Bullir els ous durs, pelar i separar la clara del rovell. Talleu les clares a trossos petits i poseu-les en un recipient separat. Dividiu els rovells en dues parts iguals: tritureu la primera amb maionesa fins a obtenir una salsa espessa i tritureu la segona en pols fina. Poseu els dos "espais en blanc" en contenidors separats: seran necessaris al final.
Pas 2
A continuació, heu de tallar la resta de productes: carn de cranc - en encenalls prims; cebes: en daus petits, no més de 2-3 mm; ratlleu la poma; i el formatge ha de ser fi o de mida mitjana (s’ha de tenir fibres fines i llargues).
Pas 3
Ara podeu començar a crear una obra mestra d’any nou. L’amanida s’haurà d’estendre sobre un plat pla i donar-li forma de pastís. Per començar, incorporeu les clares, les cebes, la sal i la maionesa. Col·loqueu-los a la primera capa.
Pas 4
La segona capa és la carn de cranc. Barregeu-ho amb una mica de maionesa perquè les peces agafin la seva forma i cobriu-lo amb aquesta massa de clara d’ou i ceba.
Pas 5
Després ve el torn de la poma. És millor fregar-lo directament al plat per no perdre el temps anivellant la capa. Aboqueu-hi "encenalls" de poma de 3-4 mm i aixafeu-la una mica perquè les peces de fruita no bufin. I a sobre amb maionesa.
Pas 6
Cobriu-ho tot amb capes fines de mantega per sobre. Vés amb compte: no n’hi hauria d’extreure molt, si no, la delícia serà massa greixosa. Per comoditat, podeu posar l’oli al congelador durant un parell d’hores i, tot seguit, fregueu-lo sobre l’amanida.
Pas 7
El següent pas és el formatge. Fregueu-lo sobre un ratllador fi i col·loqueu-lo al "pastís". El gruix d'aquesta capa ha de ser de 2-3 mm. A sobre amb maionesa.
Pas 8
Escampeu-ho tot amb rovell ratllat, cobriu la part superior i els laterals del "pastís" amb maionesa i espolseu-les amb encenalls de formatge fi. L'amanida exclusiva d'Any Nou ja està a punt.
