Deliciós i elegant pastís de xocolata amb ametlles amb crema de plàtan, ennoblit amb glacejat de xocolata i crema batuda, el seu sabor harmoniós serà apreciat no només pels amants del plàtan.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 ous;
- - 250 g de mantega;
- - un got de sucre;
- - ratlladura de llimona;
- - una cullerada de llet;
- - 1, 5 tasses de farina de blat;
- - 1/2 tassa de farina de patata;
- - una cullerada d’ametlles mòltes;
- - una cullerada de cacau;
- - una culleradeta de pols de coure;
- - 1-2 cullerades de taronja (melmelada d’albercoc)
- Per a la capa:
- - 2 ous;
- - 3 plàtans;
- - 1/2 tassa de sucre;
- - 2 culleradetes de sucre vainilla;
- - 2 cullerades de gelatina;
- - suc de llimona;
- - 200 g de mató mascarpone;
- - 100 ml de licor Creme de Bananes (vodka)
- Per a esmalt de xocolata:
- - 3 cullerades d’aigua (llet);
- - 3 cullerades de cacau fosc;
- - 100 g de margarina (mantega);
- - 3 cullerades de sucre en pols;
- - 250 ml de nata muntada;
- - 1-2 cullerades de sucre en pols (llet condensada)
Instruccions
Pas 1
Tritureu la mantega, el sucre i la pell de llimona en una barreja esponjosa. Sense interrompre la barreja, introduïu un ou a la vegada i, a continuació, afegiu 2 tipus de farina tamisada, pols de coure.
Pas 2
Dividiu la massa en 2 parts. Afegiu-hi ametlles mòltes i, a l’altra, cacau i una cullerada de llet. Unteu amb oli un motlle de 33 * 23 cm.
Pas 3
Distribuïu la massa uniformement. Col·loqueu-ho al forn preescalfat, coeu-ho durant uns 20 minuts a 180 ° C. Coeu també un pastís de cacau.
Pas 4
Per a una capa de pastís, remullar la gelatina en 1/3 de tassa d’aigua bullent, remenar, reservar. A continuació, tritureu els rovells amb sucre i sucre vainilla.
Pas 5
Peleu els plàtans i talleu-los amb una batedora o tritureu-los molt bé amb una forquilla. Barregeu-ho amb suc de llimona i licor (vodka).
Pas 6
Afegir a la massa del rovell juntament amb la gelatina. Batre les clares fredes, barrejar-les amb el formatge mascarpone. Afegiu per acabar a la massa. Poseu-ho a la nevera una estona.
Pas 7
Apliqueu taronja (melmelada d’albercoc) a la capa d’ametlla lleugera. Col·loqueu la capa de plàtan i tapeu-la amb una escorça fosca. Refrigera.
Pas 8
Prepareu el glacejat de xocolata. Aboqueu aigua en una cassola i dissoleu-hi el sucre (l’ordre en què es dissolen els components individuals és important per assegurar que l’esmalt tingui un brillantor i que els components individuals no s’estratifiquin).
Pas 9
A continuació, afegiu-hi mantega, tallada a trossets, i foneu-la. Traieu-ho del foc i afegiu-hi cacau tamisat.
Pas 10
Barregeu vigorosament amb una batedora fins que es formi un esmalt suau i brillant. Refredar lleugerament, abocar sobre el pastís. Batre la nata per decorar.
Pas 11
Al final del muntatge, afegiu sucre en pols al gust o llet condensada. Talleu el pastís a quadrats.
Pas 12
Dibuixa un desplaçament vertical a cada cub. Escampeu lleugerament amb ametlles picades per sobre.
