Aclarim una mica el clàssic pastís de xocolata perquè la dieta no esdevingui una excusa per negar-nos els plaers!
És necessari
- Per a 10 racions:
- - 1 culleradeta i 1/3 culleradeta. + 1 culleradeta vainilla;
- - 1 i 1/3 c. crema molt espessa;
- - 0, 6 art. cacau en pols;
- - 125 g de mantega;
- - 1 cullerada. Sàhara;
- - 3 cullerades. sucre en pols;
- - una mica de sal;
- - 190 g de xocolata negra;
- - 4 ous de gallina;
- - pètals d’ametlla per decorar.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 190 graus i folreu el plat de forn amb paper sulfuritzat (el millor és fer-ne un de dividit; serà més fàcil de treure).
Pas 2
Al bany maria, fondreu la mantega i la xocolata, trossejades a trossets. És millor no utilitzar un forn de microones: és important no escalfar massa la xocolata, en cas contrari quedarà granulada. Remeneu-ho, afegiu-hi un got de sucre i vainilla i barregeu fins que quedi homogeni. En aquest moment, la barreja s’hauria d’haver refredat.
Pas 3
Conduïu els ous a la massa refredada al seu torn. Barregeu bé després de cada addició de la "massa" fins que quedi homogènia. Tamiseu cacau a la barreja de mantega de xocolata i afegiu-hi una mica de sal. Remeneu-ho per última vegada i aboqueu-lo al motlle. Es cou al forn durant uns 20-25 minuts, es deixa refredar i es passa al plat de servei.
Pas 4
Incorporeu-hi la crema de sucre glaç, decoreu el pastís just en un plat de servir, espolseu-ho amb pètals d’ametlla i serveix-ho.
