Els productes de forn de formatge cottage poden ser abundants i dolços, al forn o al forn. Es recomana utilitzar un producte fresc i no massa assecat sense grumolls, complementant-lo amb crema agra, formatge, ous, herbes i diversos condiments. A partir d’aquest conjunt de productes, és més fàcil preparar pastissos amb una apetitosa escorça daurada, que es poden menjar immediatament després de coure-los o escalfar-los al microones.
Pastissos de mató de sègol: una recepta pas a pas
El pa pla al forn segons aquesta recepta té un agradable sabor suau. Es mostren sense edulcorar, no s’estancen durant molt de temps, es combinen bé amb els additius. Les pastes amb subtils notes de sègol de mel es poden servir amb te o cafè, però no són menys saboroses amb plats de sopa, carn, verdures i peix. El contingut calòric és moderat, a causa de l’alt contingut de proteïnes i hidrats de carboni, la sensació de sacietat es manté durant molt de temps.
Ingredients:
- 100 ml de quefir;
- 1 culleradeta mel líquida;
- 160 g de mató suau;
- 1, 5 tasses de farina de sègol;
- 2 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 0,5 culleradetes sal.
Barregeu el quefir amb mel, formatge cottage i oli vegetal. Per accelerar el procés, podeu utilitzar una batedora manual. Tamisar la farina de sègol, combinar-la amb sal i sosa. Aboqueu-lo en massa de quiró de quirí. Pastar una massa homogènia, embolicar-la amb paper plàstic i posar-la a la nevera durant mitja hora.
Traieu la massa de la nevera, sobre un tauler esquitxat de farina, enrotlleu-la en una capa de 10-12 m de gruix i talleu la capa en quadrats o triangles amb un ganivet esmolat. Si es vol, els pastissos es poden fer perfectament rodons retallant-los en una forma especial o amb un got normal.
Poseu els pastissos sobre una plata de forn, ben greixats, poseu-los al forn preescalfat a 180 graus. Es cou al forn durant 25-30 minuts fins que es formi una deliciosa escorça marró daurat. Traieu els productes acabats amb una espàtula sobre una taula de fusta o una reixeta, refredeu-los i serviu-los.
Tortilles turques sense llevat: clàssic
Gozleme: pastissos plans tradicionals fets amb massa fina sense llevat, que es couen en una paella especial. El farciment pot ser qualsevol, però l’opció més popular és una combinació de mató, feta i verdures.
Ingredients:
- 400 g de farina de blat;
- 150 g de mató de gra gruixut;
- 250 ml d’aigua filtrada;
- 0,5 culleradetes sal;
- 150 g de formatge tou;
- un munt d’herbes fresques (julivert i anet).
Tamiseu la farina en un bol, reserveu-la per escampar-la. Barregeu la part principal amb sal, afegiu aigua en petites porcions, pastant una massa homogènia. Ha de resultar suau i flexible, no enganxar-se a les mans. Si la massa és massa fina, podeu afegir més farina o posar-la a la nevera per poc temps.
Prepareu el farcit. Tritureu el mató amb una forquilla juntament amb el formatge feta, afegiu-hi verdures prèviament rentades i seques, ben trossejades o trossejades a la batedora. Barregeu-ho tot bé. No cal afegir sal; el formatge feta salat aportarà riquesa al farcit.
Dividiu la massa en 4 parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa fina sobre un tauler esquitxat de farina. Distribuïu el farcit uniformement al centre, col·loqueu les vores, formant un feix rectangular ordenat. Estireu-lo amb un corró, fent que el pastís sigui més pla, gireu-lo i repetiu el rodet. Assegureu-vos que el farciment no trenqui la massa.
Poseu la truita en una paella seca, raspalleu la part superior del producte amb oli d’oliva i gireu-la. Torneu a aplicar una capa d’oli, fregiu-la i torneu-la a girar. Repetiu el procediment fins que aparegui un apetit marró daurat. Les masses fines es couen molt ràpidament, per la qual cosa és important no sobreexposar els productes al forn al foc. Serviu truites ja preparades calentes, juntament amb te dolç acabat de fer.
Truites dolces: el plat perfecte per esmorzar
Un substitut original dels pastissos de formatge habituals, que agradaran molt als nens. Per fer la massa tova, però no massa líquida, és millor triar formatge cottage d’humitat mitjana. Podeu servir truites amb totes les cobertures dolces: melmelada, llet condensada, crema de llet, salsa de baies casolana. La cocció de truites al forn ajudarà a reduir el nombre de calories.
Ingredients:
- 400 g de mató fresc;
- 3 ous;
- 1 tassa de sèmola
- 0,5 tasses de sucre;
- oli vegetal inodor.
Tritureu bé la quallada amb una forquilla. Si el producte és massa sec, podeu afegir un parell de cullerades de crema agra, iogurt o kefir baixos en greixos. Barregeu mató amb ous, batuts amb sucre, afegiu sèmola en porcions. Barregeu bé la massa, ha de ser homogènia, sense grans grumolls. Deixeu reposar la barreja durant 10-15 minuts.
Escalfeu oli vegetal en una paella. No aboqueu massa, en cas contrari, els pastissos resultaran greixosos. Es pot afegir oli segons les necessitats durant la fregida. Perquè els pastissos no es cremin i quedin ben fregits a l'interior, coeu-los a foc mig, sense tapar la paella amb una tapa. Quan els productes estiguin daurats, gireu-los cap a l’altre costat. Poseu els pastissos acabats en un plat cobert amb una tovallola de paper. Serviu-ho calent.
Pastissos de formatge amb farciment de mató: preparació pas a pas
Pastes abundants que es poden servir a un centenar festiu, mentre que són molt fàcils de preparar. Les truites farcides són especialment boniques en el context, aquestes són les fotos que es publiquen a revistes culinàries.
Ingredients:
- 2,5 tasses de farina de blat;
- 250 g de formatge semidur (és convenient utilitzar un producte prèviament ratllat en una bossa);
- 1 ou;
- 250 ml de quefir o iogurt baixos en greixos sense additius;
- 0,5 culleradetes sal;
- 0,5 culleradetes sal;
- oli vegetal refinat per fregir.
Per omplir:
- 400 g de mató fresc de qualsevol contingut en greixos;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 2 grans d'all;
- julivert i anet fresc;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Barregeu el quefir calent amb els ous, afegiu-hi el formatge ratllat sobre un ratllador gruixut. Barregeu-ho tot, afegiu-hi en porcions de farina tamisada combinada amb sosa i sal. Pastar la massa, ha de quedar llisa, suau, homogènia i no enganxosa a les mans. Si cal, es pot augmentar la quantitat de farina.
Esbandiu les verdures, eixugueu-les, talleu-les finament. Passeu els alls per una premsa. Barregeu els aliments amb puré de mató, crema agra i sal. Salpebreu la barreja al gust. Dividiu la massa en trossos petits de la mateixa mida. Enrotlleu-les en pastissos plans. Poseu el farcit de mató a la meitat dels pastissos, repartits en una capa uniforme, cobriu amb un altre pastís de massa. Connecteu les vores, formant bells productes rodons. Premeu lleugerament amb un corró per fer-los més plans.
Fregiu els pastissos amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurats. Col·loqueu-ho en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l’excés de greix. Serviu les truites calentes, afegint-hi crema agra fresca, iogurt i salsa cremosa.
Pastissos de mató mandrosos: ràpids i saborosos
Segons aquesta recepta, els pastissos plans es poden preparar en només un quart d’hora i ni tan sols cal embrutar-se les mans mentre pastem la massa. Els productes ja fets es mengen calents o calents, són especialment saborosos amb crema agra o salsa d’all.
Ingredients:
- 150 g de mató fresc (preferentment casolà);
- 150 g de crema agra baixa en greixos;
- 150 g de formatge semidur;
- 2 ous;
- 4 cullerades. l. farina de blat;
- 0,5 culleradetes pols de coure;
- un munt d’anet fresc;
- sal i pebre negre mòlt;
- oli vegetal per fregir.
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, barregeu-lo amb mató i crema agra. Batre els ous amb sal i pebre, afegir a la barreja de mató i formatge. Afegiu a poc a poc la farina tamisada, combinada amb la pols de coure, afegiu-hi anet picat. Remeneu fins que quedi homogeni i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
Escalfeu l’oli vegetal, traieu la massa amb una cullera, suavitzant-la i donant-li una forma rodona o ovalada. Per donar la volta a les truites daurades, és millor fer servir una segona paella. Doblegueu els productes acabats en un plat cobert amb un tovalló de paper, mantingueu-los calents fins a servir.
