Kalina és un producte molt útil amb una composició única. Aprovisionant-lo per a l’hivern, es pot protegir a si mateix i als éssers estimats de refredats, problemes digestius i enfortir el sistema immunitari. I hi ha molts plats fets amb aquesta baia miraculosa. S’utilitza per preparar sucs, tintures, melmelada, melmelada, malví, melmelada crua, que conserva la majoria de les vitamines. I els pastissos són especialment deliciosos amb viburnum. Aquestes postres seran un plaer per als hostes.
Propietats i contingut calòric del viburn
Kalina és una de les principals fonts de vitamina C, per la qual cosa s’utilitza sovint per tractar els refredats, a més d’agent profilàctic enmig d’una epidèmia de grip i infeccions respiratòries agudes. A més, les baies de viburnum contenen una gran quantitat d’àcids orgànics, que converteixen les baies en un antisèptic natural.
Kalina conté vitamines A, B1, B2, E, PP i carotè. Les baies contenen substàncies com: pectina, taní, cumarines, èsters resinosos, glicòsid de viburnina (és ell qui amarga les baies). I minerals necessaris per a cada persona: sodi, potassi, calci, magnesi, fòsfor i ferro.
També les baies de viburnum s’utilitzen com a mitjà de neteja i renovació de la sang i per normalitzar el treball del cor. I el retinol, que forma part d’aquestes baies, afavoreix la regeneració activa de les cèl·lules, redueix el nombre d’arrugues, alleuja la inflamació, suavitza i restaura l’elasticitat de la pell.
Però, com molts productes, el viburnum té les seves pròpies contraindicacions. No es recomana utilitzar-lo per a pacients hipotònics, ja que disminueix la pressió arterial. Tot i així, no us heu de deixar portar amb viburnum per a aquells que tenen més acidesa del suc gàstric i per a persones amb gota i amb tendència a formar coàguls de sang. A més, es recomana excloure aquest producte de la dieta de les dones embarassades.
El contingut calòric del viburnum és baix: 26 kcal per cada 100 grams de producte, de manera que molts nutricionistes recomanen afegir-lo a la dieta per a aquells que vulguin aprimar-se i mantenir una xifra prima.
Pastís de viburn amb massa de llevat
El pastís de viburn sobre la massa de llevat és un deliciós producte de cuina de temporada. A causa de la gran quantitat de baies de viburnum, el pastís és molt sucós i ric. Es pot servir amb te calent o llet.
Ingredients:
- llet - 250 ml.;
- ous: 2 peces;
- mantega - 80 grams;
- llevat fresc: 30 grams;
- sucre granulat: 7 cullerades. l.;
- sal - 1/2 cullerada. l.
- farina - 500-600 grams;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
- viburnum: 400 grams;
- poma gran: 1 unitat;
- aigua - 50 ml.
Mètode de cocció:
- Per preparar la massa, escalfeu la llet i aboqueu-la en un bol profund. Afegiu llevat fresc (podeu substituir el llevat sec si ho desitgeu) i barregeu bé per dissoldre bé el llevat. A continuació, afegiu-hi sal i 2 cullerades de sucre i una mica de farina. Barregeu-ho bé (la consistència ha de resultar líquida, com a les creps). A continuació, reserveu el bol.
- En un bol petit, batre 1 ou, afegir la mantega fosa (es pot substituir per margarina) i afegir una mica de farina, tot barrejant-ho tot bé. A continuació, aboqueu el contingut del plat en un bol de llet i llevat. Remeneu-ho bé i afegiu-hi la resta de farina i pasteu el lloc. Afegiu oli vegetal al final per evitar que la massa s’enganxi a les mans. Cobriu la massa pastada amb un tovalló o una tovallola i deixeu-la reposar al foc durant 40 minuts.
- Dividiu la massa acabada en dues parts. Col·loqueu una porció en una plata de forn untada i poseu-la en un lloc càlid durant 30 minuts per augmentar.
- Per al farciment, esbandiu primer el viburnum, separeu les baies de les branquetes. Col·loqueu-ho en un cassó i afegiu-hi 50 ml d’aigua. Coeu-ho durant 3-4 minuts. A continuació, fregueu el viburn per un tamís metàl·lic i desfeu-vos de les llavors, ja que les llavors de les baies del viburnum són prou grans.
- Bulliu el puré de viburnum resultant durant 15 minuts. A continuació, afegiu 5 cullerades de sucre granulat i una poma ratllada pelada. Coeu-ho durant 20 minuts fins que espesseixi. Col·loqueu el farciment refredat a la cassola de la massa.
- A partir de la segona part de la massa, decoreu la part superior del pastís, per exemple, podeu formar una cua. A continuació, unteu la part superior amb un ou remenat i coeu-ho al forn preescalfat durant 45 minuts a 180 graus.
Pastís amb viburn de pastisseria de massa curta
En aquesta recepta, la massa s’ha de coure a una temperatura no superior a 20 ° C, ja que a una temperatura més alta s’esmicola al rodar. I abans d’enviar-ho al forn, és millor mantenir la massa de pa de pessic a la nevera.
Ingredients:
- farina - 200 grams;
- mantega - 150 grams;
- rovell - 1 unitat;
- sal - 1/2 culleradeta;
- aigua - 3 cullerades. l.
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- viburnum: 500 grams;
- vainillina al gust;
- midó 1-2 culleradetes;
- sucre llustre - 2 cullerades. l.
Mètode de cocció:
- Poseu les baies de viburnum en un bol amb un fons gruixut i afegiu-hi una mica d’aigua. Introduïu el viburn al forn durant 4 hores, preescalfant-lo a 120 graus.
- Talleu la mantega freda a daus petits, barregeu-la amb farina, sal i sucre i tritureu-la fins que quedi triturada. En un got, bateu el rovell amb aigua i afegiu-lo gradualment a la barreja de farina, amb compte de no barrejar-ne massa. La massa ha de ser suau i elàstica. Tan bon punt la massa comenci a fer-se homogènia i no s’esmicoli, modeleu-la en bola, dividiu-la en dues parts: la part principal i per decorar el pastís. Emboliqueu-los amb paper film i refrigereu-los durant 30-40 minuts.
- Traieu la major part de la massa escossa de la nevera, espolseu el tauler amb farina i estireu la massa en una capa uniforme perquè les seves vores tinguin un diàmetre de 5 cm més gran que la forma en què cuireu el pastís. A continuació, feu rodar suaument la massa sobre un corró i desplegueu-la sobre el motlle. Retalleu les vores de massa sobrants i refrigereu-ho durant 20 minuts més.
- Traieu la segona llesca de massa de la nevera, estireu-la i talleu-la a tires per decorar el pastís.
- Escampeu el fons del motlle amb massa de pa de pessic amb midó i una mica de sucre en pols perquè s'absorbeixi el suc que brolla de les baies. Col·loqueu amb cura el farciment de viburn, ruixant-lo amb sucre en pols per capes. Decorar amb una reixeta i raspallar la massa amb el rovell d'ou batut. A continuació, poseu-ho al forn i coeu-ho a 180 ° C durant 30-40 minuts.
Pastís de pasta de full amb viburnum i raïm fàcil recepta
La recepta és molt fàcil de preparar i requereix un mínim de temps. Per tant, si de sobte els convidem, sorprengueu-los amb pastes ràpides i inusuals de raïm i viburnum.
Ingredients:
- pasta de full preparada: 400 grams;
- viburnum: 200 grams;
- raïm - 200 grams;
- sucre - 100 grams;
- rovell d'ou: 1 unitat;
- suc de llimona.
Mètode de cocció:
- Ordeneu el Kalina, esbandiu-lo i asseceu-lo. Combineu-ho en un bol amb les meitats de raïm picades. A continuació, aboqueu-hi per sobre amb suc de llimona i barregeu-ho amb sucre.
- Dividiu la massa acabada en dos i estireu-la en una capa. Col·loqueu la primera capa al motlle. Poseu-hi el farcit de raïm i el raïm i cobriu-lo amb la segona capa.
- Combineu la massa per les vores i raspalleu-la amb el rovell, batut amb una mica d’aigua. Es cou al forn a 185 graus durant 30 minuts, fins que estiguin daurats.
Charlotte amb viburn i poma
Aquesta senzilla recepta de viburnum Charlotte és una gran delícia a la taula. Les baies durant el procés de cocció donen al plat una nota noble lleugerament amarga. No cal afegir maionesa a la recepta, però és aconsellable. Així, la Charlotte es torna més frondosa i saborosa.
Ingredients:
- kefir –1 got;
- sucre granulat: 1 got;
- ou: 3 peces;
- maionesa: 1 cda. l.;
- farina - 1 got;
- poma - 1 unitat;
- viburnum: 200 grams;
- refresc apagat: 1 culleradeta;
- oli vegetal.
Mètode de cocció:
- Renteu la poma, la pell i les beines de llavors, tallades a daus. Esbandiu el viburn i separeu-lo de les branques.
- Aboqueu el quefir en un bol, afegiu sosa de vinagre apagat, aboqueu-hi un got de sucre i bateu-ho amb la batedora. A continuació, afegir els ous, la maionesa i la farina i batre bé. La massa ha de tenir una consistència que recordi a la crema agra espessa.
- Unteu el motlle amb oli de gira-sol i escampeu-hi sèmola. A continuació, aboqueu-hi la poma picada i després el viburn. Cobriu-ho amb la massa i sacsegeu-lo lleugerament per deixar anar l'excés d'aire. I poseu-ho al forn durant 40 minuts a 200 graus.
Vegeu també al vídeo: una recepta pas a pas amb una foto "com fer un pastís de viburnum a casa".
