El que pot ser més saborós que els grills casolans fets amb massa suau i airejada, sobretot si són "frescos del forn". Per pastar es necessiten els productes més senzills que es poden trobar a gairebé qualsevol nevera.
Grans de soda (recepta clàssica)
Ingredients:
- 400 ml de farina de blat
- 1 ou
- 100 ml de quefir
- 3 cullerades. cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal
- 50 g de mantega
Cuinar pas a pas:
1. En un plat profund, combineu el quefir i l’ou de gallina, bateu-hi i afegiu bicarbonat. Incorporar el sucre granulat i la sal. Foneu la mantega en una cassola o microones i afegiu-la a la barreja de kefir.
2. Tamiceu la farina per un colador de cuina i incorporeu-la a la massa líquida, pasteu una massa bastant espessa. Emboliqueu-lo amb les mans, tapeu-lo amb una tovallola de te de cotó o de lli i deixeu-lo en una habitació càlida durant mitja hora.
3. Sobre una taula enfarinada, estireu la massa amb un corró en una capa d’un centímetre d’alçada. Retalleu els espais en blanc rodons amb un vidre de parets primes. Folreu una safata de forn ampla amb paper de forn i raspalleu amb oli de gira-sol amb un pinzell de cuina.
4. Transferiu els trossos de massa al pergamí i punxeu cada tros amb una forquilla en tres llocs. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus centígrads i coeu-ho al forn durant 25 minuts fins que es faci vermell clar. Traieu amb cura els bunyols acabats del pergamí i serviu-los immediatament.
Donuts amb ametlles
Ingredients:
- 300 g de farina
- 75 g de mantega
- 50 g de sucre
- 25 g de llevat fresc
- 1/2 tassa de llet
- 1 ou
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 25 g d'ametlles
- 1/2 tassa de crema de llet
- melmelada
- sucre en pols
Cuinar per etapes:
1. Afegiu 1 cullerada al llevat. una cullerada de sucre granulat, fregar una mica. Aboqueu-hi la llet (ha de quedar força calenta) i incorporeu-hi mitja tassa de farina tamisada. Remeneu tots els productes per a la massa, tapeu-los amb una tovallola de tela natural (cotó o lli) i poseu-los en un lloc càlid durant 50-60 minuts; la massa hauria d’augmentar notablement el volum durant aquest temps.
2. Quan la massa surti, incorporeu-hi la mantega fosa, l’ou de gallina cru, el bicarbonat de sodi i la resta de farina (que abans s’haurà de passar pel tamís). Pastar la massa fins obtenir una consistència bastant densa, deixar-la de nou en un lloc càlid per a que pugi bé. A continuació, dividiu-lo en porcions d’uns 50 g i arrossegueu les gralles rodones, deixeu-ho venir.
3. Col·loqueu paper de forn oli sobre una plata de forn i esteneu els panets que hi hagi pujat. Raspalleu cadascun amb un ou batut amb un pinzell de cocció de silicona i escampeu-los amb ametlles picades. Es cou al forn preescalfat a 180 graus centígrads fins que es dauri.
4. Refredeu les gralles acabades, talleu-ne la part superior. Raspalleu la part inferior del pa amb melmelada o melmelada i damunt la nata muntada. Cobriu el farcit amb "tapes". Espolvoreu amb sucre en pols.
Crumpets de mel de canyella
Ingredients:
- 25 g de llevat fresc
- 1 litre de llet tèbia
- 2 cullerades. cullerades de farina
- 200 g de mantega
- 2 cullerades. culleres de mel
- 1 ou
- Farina de blat
- barreja de canyella i sucre
Cuinar per etapes:
1. Esmicolar el llevat fresc en un bol, afegir la llet (en cap cas hauria de ser calenta, si no, el llevat no pujarà) i afegir la farina tamisada per un colador. Tapeu el bol amb una tovallola de lli o cotó i reserveu-lo per escalfar-lo per a més proves.
2. Foneu la mantega en un cassó, afegiu-hi mel líquida, mantingueu-ho a foc lent fins que bulli, deixeu que la barreja cogui a foc lent. Refredar la barreja de mantega-mel a 37 graus centígrads (temperatura del bany calent), batre en un ou i remenar.
3. Introduïu la massa aixecada i la farina suficient per fer una massa prou gruixuda com per contenir-hi una cullera. Porteu la massa a una habitació càlida i deixeu-la pujar una estona; espereu fins que dobli el volum.
quatre. Quan la massa surti, pastar-la, pastar-la, deixar-la pujar una mica i tornar a pastar. Feu boles de massa i col·loqueu-les sobre una safata de forn ampla a distància l’una de l’altra, deixeu reposar una mica els bunyols i pugeu una mica més.
5. A la superfície dels rotllos units, feu talls amb un ganivet en forma de xarxa, escampeu-los per sobre amb una barreja de sucre i canyella mòlta i coeu-los al forn escalfat a 120 graus centígrads fins que estiguin daurats.
Crumpets de mató
Ingredients:
- 3 1/3 tasses de farina de blat
- 500 g de mató
- 40 g de mantega
- 2/3 tassa de sucre
- 2 ous + 2 rovells per raspallar
- sucre en pols
Cuinar per etapes:
1. Netegeu la quallada fins que quedi tova. Foneu la mantega en una cassola a foc lent o al forn microones. Remeneu tots els ingredients de la massa, modeleu una bola i deixeu-la reposar a la nevera una estona.
2. Estireu la massa en un rotlle sobre una superfície de treball enfarinada, talleu-la en porcions i formeu uns petits panells rodons. Col·loqueu-ho sobre una plata de forn.
3. Agiteu els rovells, raspalleu la superfície de les gralles amb els rovells amb un pinzell de cocció i coeu-los al forn preescalfat a 180 graus centígrads fins que aparegui un coloret. Traieu les gralles del forn, traieu-les de la plata de forn i incorporeu-hi el sucre en pols.
Crumpets de mató "Lakomka"
Ingredients:
- 250 g de farina de blat
- 500 g de mató
- 250 g de mantega
- 125 g de sucre
- 25 g de panses
- 1 ou petit de gallina
Cuinar pas a pas:
1. Tritureu mató amb mantega prèviament estovada, afegiu-hi farina de blat tamisada a través d’un colador. Remeneu. Sobre una taula enfarinada, estireu la massa de mató amb una capa d’un centímetre d’alçada. Retalleu les truites rodones amb un got de parets primes.
2. Agiteu un ou cru, unteu-hi les peces. Escampeu els pastissos amb sucre granulat i, al centre de cada lloc, un parell de panses rentades i seques. Es cou al forn preescalfat a 200 graus centígrads fins que aparegui un rubor.
Plumpers americans (bunyols)
Ingredients:
- 400 g de farina de blat
- 20 g de llevat
- una mica de sucre
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 50 g de mantega
- 2 culleradetes de sal
- oli vegetal per a greixos profunds
Cuinar per etapes:
1. Barregeu el llevat amb el sucre granulat, aboqueu-hi aigua. A continuació, afegiu-hi la farina de blat tamisada, la sal i la mantega (ha de quedar prou tova). Deixeu la massa durant 40 minuts en augment.
2. Pastar la massa sobre una taula de treball, que primer s’ha d’escampar amb una petita quantitat de farina. Formeu les gralles en forma rodona amb un forat al centre. Escalfeu oli vegetal en un plat resistent a la calor i submergiu-hi les gralles durant un breu període de temps fins que es daurin.
3. Col·loqueu els bunyols sobre un paper de forn (cobert prèviament amb pergamí de forn), poseu els bagels al forn de 220 graus centígrads durant 20 minuts i enforneu-los fins que estiguin tendres. Refredeu-lo.
Consell: les gres americanes ja preparades es poden escampar amb sucre en pols o cobrir-les amb qualsevol glacejat i decorar-les amb espolvoreados de pastisseria. Tot i això, podeu fer un aperitiu salat amb bunyols. Per fer-ho, talleu els grills per la meitat, raspalleu-los amb crema de formatge suau i afegiu-hi una llesca de salmó fumat. Tapar amb tapes tallades a la part superior. D’aquest nombre de productes s’obtenen 12 grills
Crumpets grecs
Ingredients:
- 1 1/2 culleradeta de llevat sec
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/3 tassa d'aigua tèbia
- 3 tasses de farina de blat
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 1 cda. cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- oli vegetal
Cuinar pas a pas:
1. Remeneu tots els productes de la massa i traieu-los a un lloc càlid durant deu minuts; haurien d’aparèixer bombolles a la superfície de la massa durant aquest temps. Afegiu tots els altres ingredients de la massa (excepte l’oli vegetal) i escorreu-los durant deu minuts.
2. Aboqueu oli vegetal d’alta qualitat sobre la massa i deixeu-ho reposar al foc durant una hora. De la massa aixecada, moldeu 12 truites, poseu-les sobre una plata de forn coberta amb pergamí greixat i cuineu-les al forn suficientment calent (200-220 graus centígrads) durant 10 minuts.
3. Traieu les gralles preparades de la plata de forn, poseu-les en un plat i cobriu-les amb una tovallola de lli o cotó. Deixeu-los refredar lleugerament.
Crumpets de llimona
Ingredients:
- 2 tasses de farina
- 100 g de mantega
- 2 cullerades. cullerades de sucre
- 1 ou
- 13 g de llevat
- 1/3 tassa de llet
- 1 cda. cullera d’aigua
- unes gotes de suc de llimona
Cuinar pas a pas:
1. Remeneu aigua tèbia, el llevat, aboqueu la meitat de la llet tèbia i barregeu la meitat de la farina, que preferiblement es passarà per un colador. Feu una massa i deixeu-la en una habitació càlida durant mitja hora perquè pugi.
2. Afegiu sucre granulat, ou, mantega, afegiu tota la resta de farina i incorporeu-hi el suc de llimona. Deixeu que la massa s’aixequi. Empolseu la taula de la cuina amb una petita quantitat de farina, emboliqueu amb les mans la massa que ha pujat al caliu i modeleu-ne 10 panets rodons.
3. Deixeu-los reposar a temperatura ambient i, a continuació, col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. Raspalleu-ho amb rovell i enforneu-lo a 220 graus centígrads fins que quedi un color vermell preciós. Abans de coure les gralles, si es desitja, es pot tallar un encreuament amb un ganivet i escampar-les amb fruits secs picats.
