A l’estiu, en plena temporada de verdures assequibles i saboroses, no només en voleu tenir prou, sinó també preparar l’hivern. Les amanides de carbassó i pebrot podran diversificar el menú diari i reposar els contenidors.
Amanida de carbassó amb pebre i pernil
L’amanida de carbassó amb pebre i pernil té un sabor delicat, ric en minerals i fibra. Al mateix temps, el seu contingut calòric és relativament baix: només 120 kcal. Es recomana prendre pernil per a aquesta amanida amb una petita quantitat d'espècies. Aleshores no interromprà l'aroma de carbassó i pebre al plat acabat.
Ingredients:
1 carbassó carbassó;
1 pebrot gros;
200 g de fulles d’enciam;
200 g de pernil;
30 g de ceba verda;
30 g d'anet;
3 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta mostassa de gra;
1 culleradeta suc de llimona;
sal, sucre, pebre negre, llavors de sèsam.
Renteu les fulles d’enciam en aigua freda. Després, eixugueu-los, talleu-los a trossos amb les mans, poseu-los en un bol d’amanides profund. Per millorar el gust del plat, no es recomana tallar l’amanida amb un ganivet.
Piqueu finament les cebes rentades i anet, aboqueu-les sobre les fulles d'enciam.
Barregeu oli d’oliva amb suc de llimona i mostassa. Saleu el guarniment al gust, poseu-hi sucre i pebre negre. Aboqueu les verdures amb la salsa resultant, barregeu-les.
En primer lloc, talleu el carbassó jove en anells prims, fregiu-los pels dos costats en una paella amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal, refredeu-los.
Netegeu el pebrot rentat de les llavors. Talleu el carbassó fregit a daus prims. Piqueu el pernil i el pebre a tires. En un bol d’amanides, barregeu-les amb herbes.
Deixeu que l'amanida es posi en remull durant 1 hora.
Amanida de carbassó i pebrot coreà
Als amants del menjar picant els encantarà aquesta amanida. Una descripció pas a pas de la cuina ajudarà fins i tot a un cuiner novell a consentir aquesta delícia vegetal feta a casa.
Ingredients:
2 carbassons joves de mida mitjana;
2 pebrots;
1 pastanaga;
1 ceba;
3 grans d'all;
oli vegetal per fregir;
5 cullerades salsa de soja;
0,25 culleradetes cadascuna pebre mòlt vermell i negre;
3-4 branquetes de coriandre;
sèsam;
1 cda. l. 9% de vinagre.
Rentar i assecar bé les verdures. Peleu el carbassó i les pastanagues, talleu-les al llarg de la fruita a rodanxes de 0,7-1 cm de gruix, després, amb un ganivet esmolat, talleu-les en diagonal en tires fines i llargues amb un ganivet esmolat. Si teniu disponible un ratllador de pastanagues coreà, el podeu utilitzar.
Talleu el pebrot en 4 parts, traieu-ne la tija i les llavors. Talleu-la a tires sobre la fruita.
Talleu la ceba pelada per la meitat, talleu-la a mitges anelles fines.
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc fort, reduïu el foc, poseu-hi el pebrot dolç i fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que aparegui un to daurat lleuger. Ves amb compte! El contacte d’oli vegetal calent i de pebrot sucós provoca una gran quantitat d’esquitxades que us poden cremar.
Poseu els pebrots fregits a la vora d’un plat profund, col·loqueu-lo obliquament perquè el got tingui excés d’oli. Aboqueu-lo a la paella.
Fregiu pastanagues, carbassons i cebes en una paella al seu torn. Molt fortament, fins que no quedi una bona crosta daurada, no cal fregir verdures. S’han de treure de la paella en el moment en què l’escorça tot just comença a aparèixer.
Col·loqueu les verdures saltades en un bol gran. En una tassa, combineu els alls pelats i picats, el coriandre triturat o picat molt finament, el pebre mòlt vermell i negre, el vinagre i la salsa de soja.
Aboqueu la salsa sobre les verdures, remeneu. Per tal que les verdures estiguin saturades adequadament d’aromes d’espècies, l’amanida haurà de quedar-se en un lloc fresc durant 30-60 minuts. Si l’amanida no sembla prou picant, podeu afegir pebre, salsa de soja i vinagre al gust. Espolvoreu amb llavors de sèsam en servir.
Amanida de carbassó i pebrot picant
L'amanida de carbassó es pot preparar no només amb pebrots, sinó també amb pebre vermell. I una recepta provada amb èxit és la garantia d’un resultat excel·lent.
Ingredients:
500 g de carbassó;
1 pebrot vermell;
75 g de formatge dur;
1 gra d'all;
6 cullerades oli d’oliva;
sal, sàlvia, pebre negre al gust.
Renteu el carbassó jove amb una pell delicada. Sense pelar-los, talleu-los a tires. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Peleu els alls, talleu-los finament.
Fregiu el carbassó i l'all fins que estiguin tendres a foc fort, remenant de tant en tant. Poseu-los en un bol d’amanides. Quedarà una petita quantitat d’oli a la paella. Fregiu-hi fulles de sàlvia.
Talleu el formatge dur a tires fines. Piqueu molt bé el pebre vermell.
En un bol d’amanides, barregeu carbassó, sàlvia, formatge, pebre vermell. Saleu l'amanida al gust, podeu afegir pebre negre.
Amanida de carbassó amb rave picant i pebre
Aquesta amanida agradarà als amants dels aperitius picants. Es prepara ràpidament i fàcilment, s’emmagatzema bé fins i tot en un apartament de la ciutat.
Ingredients:
Carbassó de 2,5 kg;
1 kg de pebrot;
2 caps d'all;
100 g d’arrel de rave picant;
julivert.
Adob:
300 ml d’oli vegetal;
100 ml de suc de tomàquet;
5 cullerades sucre granulat;
1, 5 cullerades. sal;
100 ml de vinagre al 9%.
Renteu el carbassó jove amb una pell fina i polpa tendra sense llavors formades, tallades a trossets. La seva mida no ha de superar 1x1 cm.
Talleu el pebrot preparat (rentat, pelat de llavors i tiges) a daus. Si preneu un pebrot multicolor, l’aspecte de la peça serà brillant i més apetitós.
Passeu els alls rentats i pelats junt amb l’arrel de rave picant per un molinet de carn. En aquesta etapa es pot utilitzar una batedora. Però no heu de convertir el rave picant i l'all en un puré homogeni. Les peces petites han de romandre a la massa.
Barregeu tots els ingredients de la marinada. En lloc de comprar-lo, podeu utilitzar suc de tomàquet preparat vosaltres mateixos. Això només farà que el gust de l’amanida acabada sigui més ric. Però si no hi ha absolutament cap suc de tomàquet a l’abast, podeu substituir-lo per 100 ml d’aigua per 2 cullerades dissoltes. pasta de tomàquet.
Poseu carbassó, pebre i una massa de rave picant i all en un cassó per cuinar l’amanida. Aboqueu-ho tot amb adob.
Poseu el cassó a foc fort, porteu l’amanida a ebullició. Després reduïu el foc. Coeu l'amanida a foc mitjà durant 30 minuts. Recordeu de remenar la barreja per evitar que s’enganxi al fons i als costats de l’olla. Tot i que el carbassó desprèn una bona quantitat de líquid quan es bull, hi ha la possibilitat que es cremin peces individuals.
Afegiu vinagre a l’amanida, remeneu-ho, coeu-lo 10 minuts més.
Cal descompondre l’amanida calenta en pots esterilitzats, posar-hi una fulla de julivert per sobre. Si no us agrada el gust i l’olor del julivert, podeu prescindir-ne. Tanqueu les llaunes amb tapes metàl·liques. Els taps es poden utilitzar tant per a màquines de cosir com per autoestrenyents. Abans de començar el farciment, no oblideu comprovar la conformitat del coll dels pots amb les tapes preparades.
Cobriu els pots d'amanida amb una tovallola enrotllada en diverses capes i deixeu-les refredar completament.
Lecho amb carbassó
Amb aquesta recepta, podeu processar ràpidament grans quantitats de carbassons i pebrots en una deliciosa amanida que es conserva bé i es menja ràpidament. La collita per a l'hivern resulta ser molt forta. Així, si es desitja, es pot reduir la quantitat de pebrot picant.
Ingredients:
4 kg de carbassó;
10 peces. pebrot de diferents colors;
5 cebes;
2 beines de pebrot picant.
Adob:
1 cda. oli vegetal;
1 cda. Sàhara;
2 cullerades. pasta de tomàquet;
2 litres d’aigua;
3 cullerades sal;
1 cda 9% de vinagre.
Renteu els carbassons i els pebrots. Poseu les cebes pelades en aigua freda durant 20 minuts. Talleu la pell del carbassó, talleu-los a daus amb un costat d’uns 2 cm. Peleu els pebrots de les llavors, tallats a anelles. Piqueu també la ceba. El gruix dels anells de ceba i pebre no ha de ser superior a 1 cm.
Els bancs amb una capacitat de 0,5 litres esbandir bé, assecar, esterilitzar. La forma més còmoda de fer-ho és al microones. Per fer-ho, poseu-hi llaunes seques i netes perquè no es toquin. Enceneu el dispositiu durant 5 minuts a plena potència. Quan el microones hagi acabat, és perillós treure-hi immediatament les llaunes. Faran molta calor! Obriu una mica la porta i refredeu els pots durant 5-10 minuts. Després d’això, amb un contenidor d’aigua, traieu les llaunes esterilitzades i poseu-les sobre una tovallola.
Podeu esterilitzar les llaunes al vapor mitjançant la tapa de l’olla amb forats.
Aboqueu aigua en una cassola amb un volum mínim de 6 litres, poseu tots els ingredients per fer la marinada, tanqueu la tapa i porteu a ebullició.
Tan bon punt bulli la marinada, afegiu-hi verdures. Torneu a tancar la tapa i porteu-ho tot a ebullició.
A continuació, traieu la tapa. Reduïu el foc de manera que el llet estigui cuit, però no hi hagi bullit intens. Continueu cuinant l’amanida de carbassó i pebre durant l’hivern durant 30 minuts més.
Poseu tapes metàl·liques en una cassola petita, bulliu-les durant 10 minuts.
Poseu l'amanida acabada en pots, enrotlleu-la i comproveu-ne l'estanquitat. Per fer-ho, gireu amb cura el pot cap per avall sobre la paella. Si no surt líquid per sota de la tapa, la llauna es tanca bé.
Gireu els pots amb lecho al revés, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar completament.
Amanida de bancs de turmell
Ingredients:
1 litre d’aigua;
1 cda. oli vegetal;
1 cullerada de sucre granulat;
1 cda. pasta de tomàquet;
sal al gust;
1 cda. l. 70% de vinagre;
2 kg de carbassó;
5 pebrots grans;
10 cebes;
1 kg de tomàquet.
Renteu i peleu cada tipus de verdura. Talleu a daus les cebes, els pebrots i els carbassons. Talleu els tomàquets a rodanxes. Poseu cada tipus de verdura picada en un bol separat.
En un bol gran de metall, barregeu aigua amb oli vegetal, afegiu-hi sucre granulat i pasta de tomàquet. Poseu la tassa a foc fort i espereu fins que bulli.
Tan bon punt l’aigua bulli, poseu-hi ceba, remeneu-la. Bullir-ho després de bullir 5 minuts.
Afegiu-hi els tomàquets. Després de bullir, coeu la peça durant 5 minuts.
Repetiu el mateix procediment amb pebrot.
Afegiu el carbassó últim a l’amanida. El seu temps d'ebullició activa és de 20 minuts. En el procés de cocció, cal salar la massa vegetal al gust. A continuació, afegiu vinagre a les verdures, barregeu-ho tot, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure 5 minuts.
Capgirar els pots de vidre hermèticament tancats amb amanida i embolicar-los.
Les amanides de carbassó amb pebre es poden servir com a plat independent. Van bé amb puré de patates i arròs. O els podeu servir com a guarnició per a plats de carn. En qualsevol cas, trobaran els seus coneixedors i diversificaran el menú a l’hivern.
