Entre les nombroses receptes d’amanides festives, les amanides amb diversos tipus de bolets ocupen un lloc privilegiat. Això no és d’estranyar, perquè aquests plats són força abundants, saborosos i originals; és el que necessiteu per a qualsevol celebració, inclòs l’Any Nou.
Amanida en capes amb bolets del bosc per Cap d'Any
Ingredients:
- 2 filets de pollastre;
- 150 g de bolets congelats;
- 1 cap de ceba;
- 1-2 tomàquets durs;
- 130-140 g de formatge dur;
- maionesa o crema agra al gust;
- sal.
Preparació:
1. Filet de pollastre, tallat a daus de mida mitjana, sal i sofregiu en una paella amb una mica d’oli. A continuació, poseu-ho en un plat perquè es refredi.
2. Sofregiu la ceba picada ben fina amb mantega i, a continuació, afegiu-hi bolets bullits i tallats finament. Fregiu-ho tot fins que estigui tendre. Refredeu els bolets i les cebes posant-los en un plat separat.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a daus. S’han d’eliminar les llavors i els líquids.
4. Col·loqueu l’amanida per capes. La capa inferior és filet de pollastre; a sobre, feu una reixeta de crema de llet o maionesa.
5. Poseu els bolets i les cebes del bosc a la segona capa, afegiu-hi una mica de sal. Feu una xarxa de maionesa.
6. La següent capa: tomàquets tallats a daus i després unteu-los amb maionesa.
7. Fregueu formatge dur per sobre per fer una "capa" esponjosa.
8. Traieu l'amanida resultant amb bolets del bosc i pollastre durant diverses hores a les neveres perquè quedi ben saturada.
Amanida festiva amb xampinyons, nous i pollastre
Ingredients:
- 100 g de bolets frescos;
- 2 ous bullits;
- 150 g de filet de pollastre bullit:
- 50 g cadascuna de nous i formatge dur;
- un petit all d'all;
- maionesa;
- sal.
Preparació:
1. Renteu els xampinyons i talleu-los a trossos petits, afegiu-hi sal. Fregiu-los en una paella amb les cebes picades fins que estiguin tendres i fresques.
2. Passeu els alls per una premsa i barregeu-los amb uns 70 ml de maionesa.
3. L'amanida es distribueix per capes. Primer cal tallar el filet bullit a trossos, afegir una mica de maionesa, sal i disposar la primera capa.
4. Piqueu els ous bullits finament, poseu-los sobre el pollastre, raspalleu-los amb maionesa i alls.
5. La següent capa és posar bolets, cebes, maionesa.
6. Ratlleu el formatge grosserament, afegiu-hi maionesa i poseu-hi una capa sobre els bolets.
7. Finalment, piqueu les nous i escampeu-les sobre l’amanida. Decorar amb herbes.
