El gos groc de la terra serà el símbol de l’Any Nou. I ella, com ja sabeu, prefereix la carn. Per tant, a la taula de Cap d’Any hi ha d’haver amanides de carn.
Amanida de filet de pollastre amb barreja de verdures i formatge feta
Per començar, el filet de pollastre es renta i s’asseca amb un tovalló. A continuació, fregueu-ho amb sal i pebre negre. El filet s’estén en una paella prèviament escalfada i es fregeix pels dos costats fins que estigui daurat. Després, es refreda i es talla en petites rodanxes llargues.
El següent pas és preparar verdures. Els tomàquets es tallen en cercles i els pebrots es tallen en tires, després d’haver-lo netejat de llavors. Piqueu les cebes finament i pasteu el formatge feta amb una forquilla.
Poseu fulles d’enciam verd en un plat. A sobre hi posen tomàquets picats, pebrots i cebes. A continuació, escampeu l'amanida amb formatge feta, esteneu el filet de pollastre en un munt, afegiu-hi sal i aboqueu-ho amb maionesa.
Per preparar l’amanida necessitareu:
500 g de filet de pollastre, 2 tomàquets, 1 pebrot, 100 g de formatge feta, 1 ceba, enciam verd, sal, maionesa, oli vegetal, pebre negre.
Amanida de filet de pollastre i magrana
El filet de pollastre es cou a foc lent fins que estigui cuit. Després es talla a trossets i es col·loca en un bol d’amanides.
Els ingredients següents es preparen per separat. Les nous es pelen i es trossegen. Piqueu finament les cebes i trossegeu les llavors de comí. A continuació, barregeu-los juntament amb l'addició de salsa de vi, all en pols i sal. S'aboca tota la barreja en un bol de filet de pollastre i es barreja bé.
Es talla la magrana i se separen els grans. Escampeu l'amanida en un bol amb aquests grans i poseu-la a la nevera una estona perquè es refredi. Al cap d’una hora, ja es pot servir a la taula.
Per preparar aquesta amanida necessitareu:
600 g de filet de pollastre, 200 g de nous, 1 ceba, 2 cullerades. l. vinagre de vi, sal al gust, ½ culleradeta. all en pols, 3 culleradetes. llavors de comí, 1 magrana.
