Saborós, saborós, apetitós i fins i tot amb una escorça cruixent, bé, com es pot negar una obra mestra culinària tan fàcil de preparar. Podeu servir pastís de salmó no només els caps de setmana, sinó també els dies festius.
És necessari
- 400 grams de pasta de full,
- 500 grams de salmó,
- 150 grams de xampinyons,
- 80 grams d'espinacs
- 1 ceba
- 100 ml de crema
- 1 culleradeta de farina
- 1 cda. una cullerada de mantega
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal
- sal al gust
- pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba pelada a daus mitjans.
Talleu els xampinyons a rodanxes.
Piqueu els espinacs.
Pas 2
Fregiu la ceba amb mantega fosa durant 30 segons, després afegiu-hi l'oli vegetal i continueu sofregint 3 minuts més. Fregiu-ho a foc mig. Afegiu xampinyons. Continuem fregint fins que el líquid s’evapori dels bolets. Tan bon punt s’hagi evaporat el líquid, aboqueu-hi 100 ml de nata, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi espinacs. Sal i pebre al gust.
Pas 3
El farcit del pastís pot resultar líquid, per densitat, afegir una culleradeta de farina i barrejar. Després de bullir, bull fins que espesseixi.
Pas 4
Dividiu la pasta de full en dues parts, una part ha de ser més gran que l’altra. Estirem la major part de la massa en una capa (és millor fer un gruix de 3 mm). Passeu-ho a un plat per coure, que es cobreixi millor amb paper d'alumini. Els costats del motlle s’han de cobrir amb massa.
Pas 5
Dividiu el salmó en 2 parts. Poseu la primera part del salmó al motlle (sobre la massa), rectifiqueu-ho de sal i pebre. Poseu-hi el farcit de bolets i ceba refredat per sobre, tasteu-lo amb sal, afegiu-hi sal si cal. Cobriu el farcit amb la segona meitat del salmó, salpebreu al gust.
Pas 6
Estireu la segona part de la massa en una capa i cobriu-hi el pastís de salmó, dividiu-ne les vores. Per evitar que el pastís es deformi durant la cocció, fem una petita dentada a la massa, el pastís es pot greixar amb un ou o una llet lleugerament batuda; al gust, no cal greixar-lo.
Pas 7
Posem la cassola del pastís al forn preescalfat (190 graus) durant mitja hora. Cuinem fins que quedi apetitós vermellós. Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar lleugerament. Quan és calent, és difícil tallar-lo en porcions. Serviu-ho amb salsa.
