El salmó amb salsa de martini té un sabor picant i molt inusual. La principal característica d’aquest plat és l’amaniment fet amb vermut i pebre negre.
És necessari
- - 400 g d'espinacs frescos
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - grans de pebre negre
- - oli d’oliva
- - 200 g de tomàquets cherry
- - 700 g de filet de salmó
- - escalunya
- - Full de llorer
- - 80 ml de martini (vermut)
- - 60 ml de brou de peix
- - 200 g de nata
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els espinacs i traieu-ne totes les tiges. Poseu la ceba picada, els grans de pebre negre, el llorer en una paella amb oli d’oliva i cobriu-lo amb brou de peix. Al cap de 10 minuts, afegiu la crema i el vermut (martini) al contingut de la paella. Cuini a foc lent els ingredients 10 minuts més.
Pas 2
Fregiu els espinacs i els tomàquets cherry, tallats per la meitat, en oli d’oliva. Fregiu els filets de salmó en una paella separada o en l'oli restant fins que estiguin daurats. Salpebreu el peix al gust.
Pas 3
En un plat, col·loqueu primer la guarnició d’espinacs i tomàquet cherry, després el filet de salmó. Amaniu el plat amb salsa de martini. A l’hora de servir-ho, podeu guarnir la delícia amb branquetes de menta o cebes verdes ben picades.
