La paraula "mousse", traduïda del francès, significa escuma. Per preparar la mousse, tots els productes s'han de tallar a trossos, posar-los a la batedora i, primer, triturar-los fins que quedi homogeni i, a continuació, batre'ls en una escuma. La mousse es pot fer a partir de qualsevol aliment. Els mous de fruites i baies amb sucre són molt populars. Aquestes són unes postres delicioses. Els mous de carn poden ser un aperitiu fantàstic o servir junts com a plat principal.
És necessari
-
- 700 g de vedella o porc magre;
- 3 clares d'ou;
- 3/4 tassa de crema baixa en greixos
- 1/4 tassa de xerès
- 1 manat d'alfàbrega fresca
- sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Passeu la vedella o el porc magre dues vegades per un triturador de carn. La carn s’haurà de portar a una massa homogènia, de manera que s’ha de picar acuradament. Esbandiu l'alfàbrega fresca sota aigua corrent, separeu les fulles de la tija i talleu-les finament. Afegiu la massa resultant a la carn picada juntament amb les espècies.
Pas 2
Bateu les clares amb una batedora fins que es formi una espuma densa i densa i, a continuació, afegiu-la suaument a la massa de carn una cullerada cada vegada, sense deixar de remenar perquè el contingut quedi homogeni. Ajusteu el processador d’aliments a la velocitat més baixa i incorporeu la nata i el xerès mentre remeneu.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 180 graus. Transferiu la barreja de carn a un plat de forn especial, prèviament untada amb oli. Cal coure la mousse al bany maria perquè resulti airejada i sense escorça dura. Col·loqueu la forma amb mousse en una safata de forn profunda, plena d’aigua aproximadament una quarta part del seu volum, i poseu tota l’estructura al forn calent.
Pas 4
El temps de cocció és aproximadament de 45 a 50 minuts. Podeu servir aquesta mousse calenta i freda, abocant-hi salsa. Aquest plat funciona bé com a plat independent o amb un plat de guisats de verdures, patates al forn, amanides, cereals.
