El salmó atlàntic o salmó es considera una espècie en perill d’extinció. Però els experts reprodueixen aquest peix a les granges i, per tant, aquesta delícia està disponible durant tot l’any per a tothom. La família dels salmons inclou moltes espècies de peixos, inclòs el salmó.
Família de salmons
El salmó (Salmo Salar) és un tipus de peix de salmó que pertany al gènere del salmó noble.
Salmó (Salmonidae) és un terme col·lectiu ampli que pertany a l’única família del gènere dels salmònids i inclou espècies de peixos vermells com el salmó, el salmó chum, el salmó rosat, el salmó mitjó, el salmó coho, la truita, el salmó chinook i altres. Concretament, el salmó s’anomena salmó.
A la natura, hi ha dos tipus de peixos salmó: el noble salmó atlàntic i el Pacífic. El salmó atlàntic inclou el salmó i la truita marró. El salmó Chum, el salmó rosat i el salmó mitjó són espècies de salmó del Pacífic. Tots aquests peixos tenen similituds.
El salmó de granja difereix significativament dels peixos salvatges. Els peixos de cria artificial són molt més barats i grassos que els peixos salvatges.
El salmó viu als oceans Atlàntic i Pacífic i a les aigües dolces de l’hemisferi nord. Kamxatka és una de les zones de posta de salmó més grans.
La captura activa de peix salmó no és només per carns vermelles, sinó que el caviar vermell té un gran valor.
En què es diferencia el salmó dels altres peixos vermells?
El salmó o el salmó atlàntic presenta una sèrie de diferències específiques respecte d'altres salmònids. El salmó és de grans dimensions, es captura quan el pes arriba als 6-7 quilograms. Les escates de salmó són grans, platejades sense ratlles. El peix té una forma allargada i un gran cap punxegut.
El salmó és comú a l’oceà Atlàntic Nord i a l’oest de l’oceà Àrtic.
Dades d'Interès
El salmó es diferencia dels altres peixos pel fet que viu al mar i durant la posta entra als rius. Segons el temps de posta, el salmó es divideix en dos grups biològics: primavera o primavera i tardor o hivern. El salmó de primavera viu només en rius petits i en els grans és completament absent. Entra al riu a la primavera, estiu i tardor i genera el mateix any a la tardor. El salmó de tardor arriba de finals d’agost a octubre i només engendra l’any següent. Després de la posta, el peix torna a l’aigua salada i durant diversos anys recupera la seva força per a la següent posta.
Durant la posta, el salmó no menja res, sinó que viu de les seves reserves energètiques. Un bonic peix platejat amb un llom gris clar arriba a engendrar. Al cap de tres setmanes, el peix perd no només el seu pes, sinó també el seu aspecte: l’esquena i el cap s’enfosqueixen, el color platejat es torna apagat i apareix un to violeta. Després del procés de posta, el salmó perd la meitat del seu pes.
La massa del salmó pot arribar als 43 quilograms i la seva longitud arriba als 1,5 metres. La vida útil màxima d’un peix és de 13 anys.
