Els pastissos de formatge (mató) són panellets fets a partir d’una barreja de mató, ous i farina. Els més populars són els pastissos de formatge senzills i els pastissos de formatge amb panses. També podeu cuinar pastissos de formatge amb altres additius, com ara herbes.
És necessari
-
- 400 gr de mató
- 2 ous
- 2 cullerades de farina arrodonides
- 2 cullerades de sucre
- sal
- verds
- panses
- espècia
- oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Afegiu ous al mató i barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi la farina i la sal. En general, n’hi ha prou amb una cullerada de farina per cada 200 grams de mató. Si feu pastissos de formatge en aquesta proporció, resultaran lleugers i una mica fluixos. Si us agraden més els pastissos de formatge gruixuts i cruixents, podeu afegir més farina. En general, cada mestressa de casa sol seleccionar la quantitat de farina per als pastissos de formatge d’acord amb les seves pròpies preferències.
Pas 2
Es poden preparar pastissos de formatge senzills amb o sense sucre. Si preferiu pastissos de formatge dolç, afegiu sucre a la massa. També podeu afegir panses a la massa, en aquest cas obtindreu pastissos de mató dolç amb panses. Com a additiu per a pastissos de mató no dolços, podeu utilitzar herbes fresques o seques (l’anet o l’alfàbrega són adequats). A més, podeu afegir pebrot negre mòlt, cardamom, llavors de comí o coriandre als pastissos de formatge amb herbes.
Pas 3
Col·loqueu dues tasses a prop de l’estufa: una amb massa de formatge i l’altra amb aigua freda. Col·loqueu un plat pla de panificació al costat de les tasses. Com a pa per als pastissos de formatge, podeu utilitzar farines o molles finament triturades de galetes.
Pas 4
Remullar les mans en aigua freda (la massa es pot enganxar a les mans seques), treure una mica de massa de la tassa i fer-ne una costella ovalada o rodona. Submergiu el pa ratllat i poseu-lo en una paella amb oli vegetal calent. Donar forma i rodar la resta de boles de la mateixa manera. Fregiu tots els panellets de formatge cottage pels dos costats fins que estiguin daurats. Segons el gruix dels panellets, rostir cada costat triga 2-3 minuts.
Pas 5
Col·loqueu els pastissos de formatge preparats en un plat pla cobert amb un paper de cuina (absorbirà l’excés d’oli). Servir pastissos de formatge s’aconsella millor amb crema agra. Els pastissos de formatge dolços també es poden servir amb llet condensada o melmelada.
