El berro és estimat pels residents d’estiu perquè madura abans que altres cultius d’hortalisses. Els verds són rics en vitamines, minerals i fibra i s’utilitzen més sovint en amanides. Atès que la planta és absolutament sense pretensions, es cultiva fins i tot a les cobertes de les finestres, subministrant verds frescos a la taula durant tot l'any.
Propietats útils dels créixens
La planta és rica en vitamines i minerals, fibra, olis essencials, alcaloides, glucòsids i diversos minerals. L’alt contingut de tota la sèrie de vitamina B permet als créixens normalitzar l’estat del sistema nerviós, sortir suaument de l’estrès i la depressió.
Si mengeu aquesta planta, ajudeu el vostre cos a normalitzar el procés digestiu i a igualar la pressió arterial.
El contingut en créixens d’una certa quantitat de carotè, vitamines A, E, PP, B té un efecte positiu sobre el nervi òptic de l’ull i enforteix el globus ocular. Com a profilaxi contra les cataractes, els metges recomanen incloure més sovint amanides a la dieta.
Amb finalitats medicinals, el créixens s’utilitza com a diürètic per a edemes greus, per a la mastopatia i l’oncologia com a agent profilàctic, com a apòsits medicinals per a l’acne, la caspa. L’alt contingut de iode a les fulles d’enciam ajuda a mantenir el funcionament normal de la glàndula tiroide amb un ús regular.
En combinació amb altres verdures i fins i tot fruites, els créixens faciliten l’eliminació de l’excés de greix corporal durant la dieta, ja que satura ràpidament el cos i té un contingut calòric molt baix. En cosmetologia, l’oli i les tintures de créixens s’utilitzen per cuidar la pell de la cara i els cabells. Un extracte d’aquesta planta s’inclou a les màscares i sèrums antiinflamatoris.
Mascareta facial de créixens rejovenidors
Per cuinar necessitareu:
- gra de fulles de créixens - 2 cullerades soperes;
- llet quallada - 2 cullerades
Per obtenir gruel, les fulles d’enciam s’han d’esbandir a fons i després triturar-les en un morter. Agafeu la quantitat necessària de greix resultant, afegiu-hi iogurt, barregeu bé la composició i apliqueu-la a la cara. Mantingueu la màscara durant 10 minuts i, a continuació, traieu-la rentant-la amb aigua tèbia. A continuació, podeu netejar-vos la cara amb un glaçó de gel o esbandir la pell amb aigua més freda. Aquesta màscara ajudarà a la pell a nodrir-se de vitamines, alleujarà la inflor i donarà a la cara un aspecte fresc i saludable.
Els verds de créixens s’utilitzen àmpliament a la cuina, tant frescos com en diverses sopes, farcits de pastissos, condiments per a aperitius i plats calents. El sabor picant lleugerament amarg de la planta s’assembla vagament al sabor del rave picant, només més delicat. La combinació de fulles d’enciam amb fruites agredolces pot ser un gran aperitiu que es pot servir amb peix o carn.
Amanida verda
Per preparar aquest berenar fred necessitareu:
- créixens - 100 g;
- kiwi - 2 peces;
- alvocat - 1 unitat;
- ruca - 70 g;
- llimona - ½ unitat;
- mel natural - 1 culleradeta;
- pinyons - 1/3 de punt;
- Mostassa "francesa" amb gra sencer - 1 culleradeta;
- oli d’oliva - 30 ml.
Els cressons i les fulles de ruca s’han d’esbandir i assecar a fons, després esquinçar-los a mà i col·locar-los en un bol d’amanides. Els alvocats i els kiwis s’han de pelar. Traieu el nucli de l'alvocat i talleu la fruita a daus petits. El kiwi es pot tallar primer en cercles i després tallar-lo en diversos trossos més.
La llimona s’ha de rentar, netejar i pelar amb un ratllador fi (1 culleradeta). Després, heu de tallar la llimona per la meitat i esprémer el suc d’una part en un bol separat. Al mateix bol, afegiu-hi una cullerada de mostassa amb cereals integrals i mel natural fosa, barregeu bé la salsa i, a continuació, afegiu-hi oli d’oliva i torneu-ho a barrejar bé.
Escampeu amanida verda amb pinyons pelats i amaniu-la amb salsa picant agredolça. Podeu servir l’aperitiu amb carn o peix.
