Les patates fregides són estimades per molts. Aquest és un plat ideal per a carn i peix, però es pot convertir en un plat principal si es cuina amb llard de porc i se serveix amb una amanida de verdures fresques, bolets en vinagre o en vinagre. Passarà molt poc temps cuinar patates fregides amb llard de porc.
És necessari
-
- Per a patates fregides amb llard de porc:
- patates;
- greix;
- ceba;
- sal.
- Per a patates fregides amb cansalada i bolets:
- patates;
- greix;
- Xampinyó;
- ceba;
- oli vegetal;
- crema agra;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Tallar la pell de la cansalada, sovint és aspra i després de fregir-la es torna dura i fa malbé el gust del plat. A continuació, talleu la cansalada a daus d’un centímetre de gruix aproximadament.
Pas 2
Renteu i peleu bé les patates, assegureu-vos de treure’n els ulls. Després esbandiu de nou i poseu-ho en un bol amb aigua freda per evitar que els tubercles s’enfosqueixin.
Pas 3
Poseu la cassola a foc fort, escalfeu-la i poseu-hi trossos de cansalada perquè es fonguin. Passarà una mica de temps.
Pas 4
Talleu les patates a rodanxes o daus, esbandiu-les i poseu-les en una tovallola o tovalló i eixugueu-les bé.
Pas 5
Després de fondre una mica de cansalada, poseu a la cassola les patates picades i seques. Esteneu-lo uniformement sobre la paella. No tapeu la cassola amb una tapa per crear una escorça cruixent.
Pas 6
Peleu i talleu les cebes finament.
Pas 7
Passats uns deu minuts, tan aviat com es formi una escorça vermella i forta a la capa inferior de les patates, remeneu-les suaument i reduïu el foc a mitjà.
Pas 8
Al cap d’uns cinc minuts, afegiu la ceba a les patates, sal i barregeu-ho tot bé. Tapeu la paella i fregiu-la fins que estigui tendra, remenant de tant en tant.
Pas 9
A l’hora de servir, podeu escampar patates fregides amb herbes ben picades: anet i julivert.
Pas 10
Les patates bullides també es poden cuinar d’aquesta manera. Fregiu les cebes pelades i trossejades amb llard de porc. Tallar les patates bullides sense la pell a rodanxes, posar-les en una capa fina en una paella amb llard de porc parcialment desfet, salar i sofregir, remenant, a foc viu durant 5-10 minuts fins que es formi una crosta.
Pas 11
Patates fregides amb cansalada i bolets. Traieu la pell de la cansalada i talleu-la a trossets.
Pas 12
Peleu i talleu les cebes finament.
Pas 13
Poseu trossos de cansalada i ceba en una paella ben escalfada. Fregiu-los junts, remenant de tant en tant, fins que es fongui la cansalada i es facin cruixents.
Pas 14
Utilitzeu una cullera ranurada o una cullera especial amb forats per agafar els greixos i les cebes de la paella.
Pas 15
Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus o pals, renteu-les de nou i eixugueu-les amb una tovallola.
Pas 16
Renteu bé els bolets i talleu-los a rodanxes. A continuació, aboqueu l'oli vegetal en una altra paella, escalfeu-ho a foc mitjà, poseu els bolets preparats i fregiu-los, remenant de tant en tant.
Pas 17
Poseu les patates trossejades i seques en una paella amb llard de porc fos i fregiu-les. No oblideu remenar les patates periòdicament.
Pas 18
Quan les patates estiguin fregides, traslladeu els greixos, les cebes i els bolets a la paella. Salpebreu-ho tot, afegiu-hi una mica de crema de llet i barregeu-ho. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent les patates amb bolets i cruixents durant cinc minuts més
