Els pastissos de pasta pertanyen a la cuina francesa. Feu aquesta delícia de maduixa: us encantarà!
És necessari
- Per a quatre racions:
- - sucre llustre - 220 g;
- - ametlla en pols - 110 g;
- - puré de maduixes, xocolata blanca - 70 g cadascun;
- - crema de contingut de greix al 33% - 50 ml;
- - sucre - 50 g;
- - quatre clares d'ou;
- - colorant alimentari rosa - 2 cullerades. culleres.
Instruccions
Pas 1
Per al farcit, escalfeu la nata, fondreu-hi la xocolata blanca i afegiu-hi les maduixes. Feu-ho bullir, aboqueu-ho en un recipient profund, refrigereu-lo, tapeu-lo amb paper film, refrigereu-lo durant la nit.
Pas 2
En una batedora, combineu el sucre llustre i l’ametlla en pols. Aboqueu sobre un paper de forn, deixeu-ho al forn preescalfat a 150 graus durant 2 minuts per assecar la pols. Tamisar a través d’un petit colador.
Pas 3
Bateu les clares, afegiu-hi sucre. Afegiu la barreja ametlla-sucre amb una espàtula, barregeu-la fins que quedi viscosa.
Pas 4
Cobriu un paper de forn amb paper sulfuritzat, passeu els mateixos cercles a través d’una bossa de pastisseria. Deixeu 30 minuts en un forn refredat a 50 graus. A continuació, enfornar durant 15 minuts a 150 graus.
Pas 5
Deixem refredar. Premeu la nata a la meitat de cada pastís, subjecteu-la amb la resta. Els pastissos de macarrons de maduixa ja estan a punt, gaudiu del vostre te!
